maar het 1 gaat niet zonder 't ander en je hebt echt wel gelijk met jou vocht opmerking.
Helemaal wanneer er citrus of kiwi in gaat.
Voor het leeuwendeel
![:wink:](./images/smilies/icon_wink.gif)
Sensoriële methode : de bakker gaat een stukje deeg nemen en zal het gaan uitrekken om te zien of het glutennetwerk goed ontwikkeld is. Dit stukje deeg moet zich min of meer als kauwgom gedragen, goed uitrekbaar zijn, zonder af te breken. Een andere sensoriële methode is het nauwkeurig beoordelen van de kleur van het deeg. Tijdens het kneden gaat de kleur van het deeg veranderen : van crème kleurig naar wit.