Jagermeister of kruidenbitter of beerenburg

[Dries Jacke]

Nou vind ik het leuk om wat met aas te klooien en ben zelf ook geen voorstander om kant en klare flavours toe te voegen, uitzonderingen daar gelaten.

Als we de dranken nu eens koken om het alcohol eruit te halen of te verlagen en deze kruidendranken eens toevoegen als flavour. Het is goedkoop en heeft een mooie smaak.

Iemand dit weleens geprobeerd, zo ja wat zijn de ervaringen? Je hebt totaal weer eens iets anders.

[Bas Bro]

Hangt ervan af hoeveel je erin wilt mieteren, als je 500ml op je kg wilt toevoegen (duur en zonde), ok dan misschien de alcohol eruit koken, maar als je beetje normale hoeveelheden hanteert, bv 50 ml op een kilo, dan hoef je de alcohol er niet uit te koken hoor. Flavour heeft ook (ethyl alcohol basis) een alcohol% van 80% +. Dus dat valt te verwaarlozen. Vroeger wel gevangen op boilies waar ik een restant oude Tia Maria doorheen had gegooit. Zo'n 200 ml op een kilo. Meeste verdampt met stomen dus no worries!
Wel zonde van de jagermeisster trouwens, drink m liever zelf op!

[Henk ter Maat]

Dries,
Myoteren wil ook goed en de Jagermeister of kruidenbitter is eigenlijk zonde.

Myoteren heeft tot doel de smaak van de specerijen te
verbeteren en ook de structuur te verbeteren waardoor
ze beter oplossen. Deze techniek is dezelfde als
die van het fruiten. Myoteren is het op laag vuur verhitten
van specerijen met heel weinig olie of boter in
een pan zonder deksel.
Voorbeeld van specerijen die gemyoteerd kunnen
worden:
– Kerriepoeder voor een kerriesaus.
– Paprikapoeder voor een paprikasaus.
Beschrijving van de techniek van het myoteren van kerrie
1. Neem een pan.
2. Smelt de boter of gebruik zonnebloem olie.
3. Voeg de kerrie toe.
4. Zet het vuur laag.
5. Roer voortdurend met een spatel of garde.
Niet laten verbranden, de smaak word dan erg bitter.

Bijvoorbeeld, 1 van mijn favoriete mengsels:
100 ml olie
4 thee lepels kaneel
1 thee lepel zwarte peper
1 thee lepel gemalen ster anijs

[henry hummmel]

Lees het boek van Bald de boer maar eens .

P.S op grondvoer met berenburg ging het ook erg hard met de brasems

[Dries Jacke]

Myoteren Henk! Daar zeg je mij wat. Ben 7 jaar lang kok geweest, helaas door een allergie niet meer mogelijk. Eigenlijks was ik het proces myoteren een beetje vergeten

[Dries Jacke]

Het gaat er mij metname om dat er in een kruidendrank zoveel kruiden verwerkt zitten dat je dus een heel eigen tintje aan je bol kan toevoegen. Lijkt mij een mooie toevoeging in een zoet bolletje. Heb een doos met 6 flessen beerenburg kunnen krijgen voor 30 euro. 5 flessen voor mij en 1 wou ik proberen in een bolletje, vandaar de vraag.

[Henk ter Maat]

Nu hoop ik toch oprecht dat je geen allergische reactie krijgt bij de inname van die 5 flessen
Bald zal jou dan waarschijnlijk zonder voorwaarde vooraf uit de nood kunnen helpen..

[Dries Jacke]

Nou die allergische reactie is vaak de dag erna. Ik zal het boek Hooked for Life eens halen en lezen. Kieken wat Bald te melden heeft

[Henk ter Maat]

Bald - een toffe peer - en "Wie het kleine niet eert....!