Om een brasem aen 't spit te braden

[mitsz van der kamp]

Neemt een brasem die kuyt heeft. Naerse schoongemaeckt is, snijt den buyk open en de kuyt alleen uytgenomen. Die ghehackt met doren van eyeren, pietercelie, noten, foelie, peper en boter. Dan t'samen weder ingedaen en den brasem weder toegenaeyt. Gebraden zijnde, neemt van de boter uyt de pan, doet daer 2 of 3 ansioven in en wat verjuys. Laet'et opwellen en kooken tot den ansiovis ghesmolten is. Dan, in het opdissen, stroyt wel orego op de rant van u schotel.

DOEN!

[Ruben vd Worp]

dislecties mitsz?

[mitsz van der kamp]

Tis een receptje uit 1562 Ruben. Ik dacht, ik laat eens een gerecht uit grootmoeders tijd herleven.

[Henk ter Maat]

Weet niet hoe 't spit van jou grootmoeder eruit zag, maar (Gebraden zijnde, neemt van de boter uyt de pan,) lijkt het mij meer op wokken Mitsz.

Weet je nu eindelijk zelf dat je 11 pond aan spitrijpe brasem zomaar hebt teruggezet

[mitsz van der kamp]

ach Henk, die vang ik van de week nog wel een keer