eigen bolies

[lars van der sluijs]

ik had vorige week eigen bolies gemaakt......

24 uur laten drogen en in de vriezen gedaan..wou ik ze er gister uithalen om vandaag me te vissen zitten er allemaal witte plekken op

had de bolies ongeveer 2/3 minuten gekookt

weet iemand wat ik fout had gedaan?

samenstelling ofzo is het denk ik niet want ik heb het kant en kalar uit een emmer van ucp

[jacco noordermeer]

= vriesbrand
en geeft niets

[mitsz van der kamp]

topic kan gesloten

[lars van der sluijs]

gaat het er nog wel af of blijft het zitten>?

[mitsz van der kamp]

het zijn enkel ijskristallen, die "kruien"uit je aas...

niks mis mee

[lars van der sluijs]

ik had ze een tijdje laten ontdooien en al het ijs eraf gehaalt maar die witte plekken zaten egt in de bolies zegmaar

[Chris Gabriele]

Diepvriezen gaat gepaard met de vorming van ijskristallen. Dit betekent dat het water dat in het ingevroren voedingsmiddel aanwezig is niet meer beschikbaar is voor micro-organismen waardoor zij niet meer kunnen groeien. De biochemische processen die van water afhankelijk zijn, worden door diepvriezen eveneens tot stilstand gebracht.

De bewaartijd van producten wordt behoorlijk verlengd door ze in te vriezen. Toch is ook hierdoor een product niet onbeperkt houdbaar. Diepvriezen zet de bederfbevorderende factoren op een laag pitje maar schakelt ze niet definitief

Invriezen moet gebeuren bij -24°C, de bewaartemperatuur bedraagt -18°C. Bij sommige diepvriezers kan de capaciteit tijdelijk worden verhoogd om het invriezen te versnellen.

De kwaliteit wordt bepaald door de grootte van de ijskristallen die bij vriestemperaturen worden gevormd. Hoe sneller het invriesproces, hoe kleiner de gevormde ijskristallen. Naarmate de ijskristallen groter worden, kunnen zij schade toebrengen aan celmembranen en de broze celwanden doorprikken. Het celvocht waarin zich vitaminen, mineralen, eiwitten, koolhydraten en smaakstoffen bevinden, loopt uit de cel en bevriest vervolgens langzaam buiten de cel. Bij het ontdooien zal al dat kostbare vocht, ook drip genoemd, met het dooiwater weglopen Daarnaast verliest het product ook aan smakelijkheid en uitzicht door dit extra vochtverlies tijdens het ontdooien.

[jordyopthof]

Kijk dat is nog eens een keer een antwoord waar we iets aan hebben!!

[lars van der sluijs]

inderdaad

[Marco Mensing]

http://www.nice-info.be/html/PROF/prof_ ... dooiIN.htm

[mitsz van der kamp]

goh

[Marco Mensing]

Is idd een verhelderend artikel over (in)vriezen en óók over het opnieuw invriezen, of beter gezegd waarom juist niet. Zelf probeer ik ook niet opnieuw in te vriezen.

Als ik boilies over hou dan knip ik die in tweeën of meer, en vries die opnieuw in. Bij me volgende sessie gaan die stukjes samen met verse bollen rond m'n haakaas. Op deze manier vis ik dus altijd met verse bollen en hergebruik m'n bollen ipv op te voeren.

In het artikel schrijft men dan ook ;
Nooit opnieuw invriezen

Twee maal invriezen betekent ook twee maal ontdooien en opwarmen. Tijdens dit proces zal het aantal bacteriën uiteindelijk zeer sterk zijn toegenomen met alle extra risico’s op een voedselvergiftiging van dien. Daarnaast verliest een product bij ontdooien vocht waardoor het indroogt. Bij een tweede keer ontdooien gebeurt dit nogmaals wat de kwaliteit zeker niet ten goede komt.

Dit fenomeen kan zich ook enigszins voordoen wanneer we nonchalant diepgevroren producten inkopen. Bij de aankoop van diepgevroren producten wordt de koeling van het product onderbroken zodra het product uit het schap wordt gehaald. Naarmate het product langer ongekoeld is, zal de temperatuur ervan meer toenemen. Deze temperatuurstoename stelt micro-organismen in staat om uit verder te groeien waardoor de kans op infectieuze hoeveelheden toeneemt. Als diepgevroren producten opwarmen, komt er bovendien vocht of drip vrij. Om te vermijden dat aangekochte diepvriesproducten ontdooid zijn vooraleer thuis te komen, moeten ze als laatste uit het schap worden gehaald. Een eenvoudige manier om de temperatuurstijging te beperken, is altijd een koeltas gebruiken. Na aankoop moeten diepvriesproducten zo snel mogelijk in de diepvries worden gelegd.
( bron http://www.nice-info.be/html/PROF/prof_ ... dooiIN.htm )

[Jeroen Leuven]

Tja.....

[ferenc van de vorstenbosc]

Ik vries al 9jaar mijn boilies keer op keer in en heb er nog nooit wat van gemerkt.

[Kees Ouwehand]

Ja, als je al negen jaar keer op keer hetzelfde doet, dan merk je nooit wat.

Kees

[ferenc van de vorstenbosc]

Moet je nagaan,doe al 9jaar lang dezelfde boilies keer op keer in de vriezer

[Kees Ouwehand]

Spaarzaam. Dan maakt het niet veel uit wat ze per kilo kosten.

[ferenc van de vorstenbosc]

Zelf gemaak,zou dat miss de reden zijn waarom ik er zolang mee doen?