Mijn boliemix valt uitelkaar :S

[Jasper Kiekkens]

Hoi,

Ik maak bolies met een miks van Griesmeel, Soyameel en Cocosmeel in de zelfde verhoudingen. Nu heb ik hier cacaopoeder aan toegevoegd maar als ik het rol valt het gewoon uitelkaar. Wie o Wie kan mij helpen? En met de mix die ik al heb aangemaakt met ei etc., kan ik daar nog wat mee? Bijv. invriezen of in de koelkast leggen en dan gewoon als deeg gebruiken?

Groeten Jasper

[Mitch Vermunt]

Jasper.
water of eieren kan ook helpen.
groetjes mitchell

[bart van bezouw]

Jasper,

Maak je basismix alsvolgt:

Griesmeel 1 kilo
Maismeel 1 kilo
soyameel 0.75 kilo

En maak het aan met ei, dan heb je altijd een mix die goed draait en rolt. als je aanhoudt dat je ongeveer 60% van je totaalmix uit deze 3 bestandsdelen (je basismix dus) laat bestaan dan kan er eigenlijk weinig fout gaan!

Succes ermee en vang ze!

Groeten Bart

[Marck de Jongh]

Om het deeg makkelijker te kunnen rollen, kan je ook even 1/4e kop zonnebloemolie toevoegen! Werkt prima, en dit houd het deeg lang soepel. Ook gooi ik er meestal nog wat water bij. 1 ei per 100 gram, is in de ogen van mij en mijn vismaat het beste

[Mark Groter]

Beetje Tarwemeel en inderdaad een beetje olie moet ruim voldoende zijn hoor. Hhmm... Cocos met cacao, leuke combinatie. Deze mix moet zeker vis opleveren.

Gr. Mark

[Klaas van den Herik]

heb er geen verstand van maar hoe meer olie hoe minder de binding.
Bij mij in elk geval.

Jou mix kent te weinig binders. Wil je niet teveel wijzigen zou ik expirimenteren met een beetje tarwegluten.

MVG

Klaas

[geert baillievier]

Hoi,

Ik maak bolies met een miks van Griesmeel, Soyameel en Cocosmeel in de zelfde verhoudingen. Nu heb ik hier cacaopoeder aan toegevoegd maar als ik het rol valt het gewoon uitelkaar. Wie o Wie kan mij helpen? En met de mix die ik al heb aangemaakt met ei etc., kan ik daar nog wat mee? Bijv. invriezen of in de koelkast leggen en dan gewoon als deeg gebruiken?

Groeten Jasper

In die verhouding heb je dus 33% cocosmeel; dat is veel te veel!
Hou het eens op 15% coccos dat zal perfect draaien en vergeet niet 15ml olie toetevoegen op kg mix.

[Willem Barnas]

Roggemeel.

[Marck de Jongh]

Trouwens, 10% maizena in je mix verwerken kan dan ook geen kwaad! Bij mij word mijn deeg alleen maar soepeler hoe meer olie ik er bij doe trouwens...Ik praat dan wel over een kwart kop per kilo droge mix he...MAXIMAAL!

[Peter Alter]

Gewoon de hoeveelheid cocos wat terugschroeven (33 is wel HEEL veel!)
Olie gebruik ik om de mix wat zachter te maken, maar meestal vind ik dit niet echt nodig.
Ik denk dat je best zou vertrekken van een 50/50 en daar dan je cocos bij doen, je mix zou al heel wat vaster zijn...

Verdere vragen : pm...

[jaimy dijkhuizen]

ik heb gister even bolies gemaakt met een beetje water erbij en ik vind dit veel beter werken dan olie bij het draaien van de worst wordt me tafel zo vet en glijden er alleen maar kussentjes uit me tafel
Dus bij mijn geen olie meer maar water ene ik had een mix van gemalen hennep 30% nou nooit meer bindt niet ene na het koken overal kom je delen hennep tegen mama was niet echt blij.

mvg jaimy dijkhuizen

[Sander van Schelven]

het is ook de bedoeling dat je de olie net zoals de eventuele flavours e.d bij de eieren doet. Als je het na het kneden van de mix doet, dan wordt het idd een zooitje
Gr,

[Marck de Jongh]

Inderdaad, gewoon alles vast en vloeistof in een kom mikken, 4-6 eetlepels olie erbij, en klaar is kees...Dan rolt het soepel, en plakt het niet op je roltafel! En 30% hennep is veel en veel te veel... Breng het maar terug van 5-10%!!

[Jordi Schoffelen]

ja idd, het heeft denk ik ook geen meerwaarde, want ook bij 5 a 10 procent heeft het al het gewenste effect...

en bovendien heb je dan niet meer de problemen me rolbaarheid, want het heeft bijna geen positieve eigenschappen m.b.t. rolbaarheid

Jordi

[jaimy dijkhuizen]

ja dat heb ik ondervonden

mvg Jaimy Dijkhuizen