Boiliemachine aanpassing

[Ivo van Oudenaarden]

Beste allemaal,
Ik heb een boiliemachine op de kop kunnen tikken, maar hij wil niet zo lekker draaien, de worsten blijven te lang op de rollen liggen. (Vermoedelijk ook de reden van het wegdoen denk ik nu :s)
De machine: 2 kunststof rollen diameter ongeveer 10-11cm die beide met de klok mee draaien in een tandwielverhouding 1:2, 50:25 omw/min. De linker (indraaiende) rol is de snelste. Afstand tussen de nokken ongeveer 1mm.
Ik heb gelezen over het probleem en de tip die altijd naar voren kwam was sleuven of kartels maken in de indraaiende rol. Dit heb ik dus ook gedaan. Elke 3 cm een hap van 2mm breed en 3mm diep. Het resultaat is er, maar nog niet genoeg naar mijn zin. Waar de worst voorheen na een minuut door de rollen getrokken werd, is dat nu ongeveer gehalveerd.
Voordat ik de sleuven verder aanpas en misschien de rollen verziek wil ik graag weten waar ik goed aan doe: bredere of diepere sleuven. Of zijn er misschien andere dingen die ik kan doen om de doorlooptijd van de rollen te verkorten?
Ik heb al heel wat verschillende deegsamenstellingen geprobeerd, daar ligt het iig niet aan, durf ik wel te stellen.

Alvast bedankt voor de reacties

[Antoinette den Os]

Het eerste wat in mij opkomt: insmeren met olie, dan blijft de worst niet plakken maar glijd erdoorheen.

[Martijn Nederpel]

Werkt niet.....zorg dat je deeg iets slapper word, dat werkt wel

[bert kamp]

Diameter van de worst heel iets kleiner maken misschien ?

[Ivo van Oudenaarden]

Het eerste wat in mij opkomt: insmeren met olie, dan blijft de worst niet plakken maar glijd erdoorheen.

Het probleem zit hem niet in het doorvoeren van de balletjes, het zit ervoor, bij het insnijden van de worst, dus olie heeft hiervoor geen zin. Wel geprobeerd trouwens

Werkt niet.....zorg dat je deeg iets slapper word, dat werkt wel

Alle deegsamenstellingen wel geprobeerd, ook dit had geen succes

Diameter van de worst heel iets kleiner maken misschien ?

Ook geprobeerd. Dunner zorgde voor dumbels, dikker voor paaseitjes. Hoe dan ook was de doorvoersnelheid te laag.

Bedankt voor het meedenken, nog meer suggesties?

[Walter vd Kamp]

Ik vermoed toch dat het met de samenstelling van je deeg te maken heeft?
Enige reden die ik kan bedenken is dat je worst veel te hard is, en dus blijft rollen op de walsen.

[Ivo van Oudenaarden]

Ik vermoed toch dat het met de samenstelling van je deeg te maken heeft?
Enige reden die ik kan bedenken is dat je worst veel te hard is, en dus blijft rollen op de walsen.

Aangezien meerdere mensen op het deeg blijven terugkomen zal ik een dezer dagen eens een experimentje doen, met een basismixje genoeg voor 2 worsten. Door de boiliemachine halen, en elke keer een eetlepel water erbij en weer door de machine, kijken of het sneller gaat naarmate het deeg zachter word.

Ondertussen nog iemand die kan bevestigen dat het met de inkepingen goed zit?

[wally de weijer]

inkepingen klopt wel maar de uitdraaiende rol draait te snel verander dat maar en het komt goed

[mitsz van der kamp]

Klopt en bovendien helpt het niet als je water achteraf toevoegt. Maakt het deeg alleen maar meer plakkerig.
Vochtgehalte moet al goed zijn eer je het door de walsen gooit.

Kleine test-hoeveelheden maken en kijken wat werkt.

Welkom in het machinaal draaien...