iets meer binding in onderstaand recept, suggesties?


Plaats reactie
Gebruikersavatar
Arno Bijl
Berichten: 362
Lid geworden op: 24-11-2010 19:44

06-07-2017 11:46

Hoi, ik wil onderstaand recept meer binding geven met zo min mogelijk toevoegingen.

Mix is prima, al heel wat kilootjes weggedraaid maar kan wat extra binding gebruiken met draaien.
Tarwebloem? tarwegluten?

Zou 1 kg tarwebloem merkbaar voldoende zijn?

Ben dus niet op zoek naar suggesties om het recept te wijzigen, alleen een binder als toevoeging.

Alvast bedankt!
Bijlagen
bas boilieshop 2017 bestellen.jpg
bas boilieshop 2017 bestellen.jpg (23.48 KiB) 3957 keer bekeken
Gebruikersavatar
Ben de Groot
Berichten: 333
Lid geworden op: 11-08-2005 13:04
Locatie: Leidschenveen ====== The Hague

06-07-2017 13:06

Hé Arno, het is al weer een tijdje geleden dat ik zelf draaide, maar naar mijn mening is ei albumine altijd
goed. Je hebt hier minder van nodig en blijft je samengestelde mix meer intact.
Is wel duurder maar je hoeft minder te gebruiken.

Alternatieven zijn het goedkopere zoete mais meel of maïzena, heb je wel wat meer van nodig

Niet echt iets nieuws onder de zon dus 8) , maar je kan er lekker mee stoeien en wat proef batches meedraaien. Ik noem ff geen % wat er in de mix moet, zou ik nu even 1 2 3 niet weten.

succes
C atch
A nd
R elease
P lease

<*))))><
Gebruikersavatar
bert kamp
Berichten: 2332
Lid geworden op: 01-10-2002 02:00
Locatie: almelo

06-07-2017 13:40

Gewoon meer ei-compound gebruiken.
Gebruikersavatar
R de Winter
Berichten: 3066
Lid geworden op: 15-07-2010 15:05
Locatie: JRC Extreme Brolly
Contacteer:

06-07-2017 16:04

inderdaad ei albumine,.. super spul is dat ;) voor zowel binding als uitharding en zoals gezegd heb je minder van nodig dus heb je eventueel meer ruimte voor andere ingredienten (mochtje dat willen toevoegen zoals insecto of iets ;) ) en zo blijft ook je volume redelijk intact.....


succes.
Oja joh!!!
Gebruikersavatar
Arno Bijl
Berichten: 362
Lid geworden op: 24-11-2010 19:44

06-07-2017 18:59

Er zit al 13% ei compound in wat volgens mij vrij aan de forse kant is toch?
Gebruikersavatar
bert kamp
Berichten: 2332
Lid geworden op: 01-10-2002 02:00
Locatie: almelo

06-07-2017 19:33

Niet als je meer binding wil, je kunt ook albumine gebruiken maar dat is bijna hetzelfde product maar veel duurder. Iets meer kan heus geen kwaad.
Een kilo wouwbloem extra zou ook kunnen.
Gebruikersavatar
R de Winter
Berichten: 3066
Lid geworden op: 15-07-2010 15:05
Locatie: JRC Extreme Brolly
Contacteer:

06-07-2017 21:24

Ei albumine is wel wat geconsentreerder en alleen van het wit gemaakt van het ei.
Ei poeder is van het hele ei gemaakt en geeft dus een goede binding maar zal minder uitharden
Ei compound is eigenlijk een mix van ei albumine en ei poeder..

Jij geeft aan 13% ei compound te gebruiken.. bij ei albumine zou dit +/- 2 a 4 % zijn..

Vind je ei albumine te duur neem dan plasmapoeder...

Maar wat bert zegt m.b.t. wouwbloem kan ook.

Genoeg keuze dus, maar persoonlijk zou ik toch voor ei albumine gaan...

Succes.
Oja joh!!!
Bert Timmerman
Berichten: 360
Lid geworden op: 02-12-2012 21:02

07-07-2017 08:58

Tja... iedereen denkt er anders over. Ik zie de oplossing in 35 cent. Een kilo tarwebloem.
De wereld is verziekt, maar het leven is mooi!
Gebruikersavatar
R de Winter
Berichten: 3066
Lid geworden op: 15-07-2010 15:05
Locatie: JRC Extreme Brolly
Contacteer:

07-07-2017 09:16

Bert Timmerman schreef:Tja... iedereen denkt er anders over. Ik zie de oplossing in 35 cent. Een kilo tarwebloem.



Maar hij wil meer binding met zo min mogelijke toevoeging.... dus 1 kilo tarwebloem of slechts een paar gram ei albumine scheelt nogal toch..

Want stel je neemt inderdaad een kilo tarwebloem.. dan moet zijn recept ook weer aangepast worden met een paar gram albumine hoeft dit niet ;-)

Cheers.
Oja joh!!!
Arno van Beek
Berichten: 810
Lid geworden op: 30-11-2014 19:04
Locatie: Drenthe

07-07-2017 12:57

I.p.v. gebroken lijnzaad zou er ook gekozen kunnen worden voor gemalen lijnzaad, gemalen lijnzaad heeft veel meer binding.

Voordeel van die manier is dat je helemaal niets veranderd aan de voedingswaarde van je boilie, ei-albumine zou ik persoonlijk niet zo snel gebruiken aangezien je dan een heel stuk minder eiwitten in je boilie krijgt en dus ook je boilie negatief veranderd. (je goede eiwitten gaan met 6% omlaag)
Bert Timmerman
Berichten: 360
Lid geworden op: 02-12-2012 21:02

07-07-2017 16:36

Bert Timmerman schreef:Tja... iedereen denkt er anders over. Ik zie de oplossing in 35 cent. Een kilo tarwebloem.

Volgens mij kun je rustig een kilo (of gooi er eerst eens 500 gram erop) tarwebloem aan toevoegen zonder de rest te moeten veranderen. Maar je komt zelf al met een mogelijke oplossing door gemalen lijnzaad te gebruiken, tenminste als je de binding maar weinig hoeft te verbeteren.
Persoonlijk kom ik vaak beter weg met een basis van tarwebloem, maïsmeel en soya. Scheelt ook nog eens in de kosten.
De wereld is verziekt, maar het leven is mooi!
Gebruikersavatar
Arno Bijl
Berichten: 362
Lid geworden op: 24-11-2010 19:44

08-07-2017 23:17

Ga inderdaad kilo tarwebloem maar doen als ik volgende batch bestel.

Bedankt voor het meedenken en reageren allen!
Gebruikersavatar
Peter van Loo
Berichten: 1785
Lid geworden op: 09-08-2011 00:41
Locatie: Schiedam

09-07-2017 00:22

De brosse bollen van Arno!! :wink:

Groet, Peter

ps ik zou toch wat met je wouwbloem en griesmeel gaan doen.
Gebruikersavatar
Arno Bijl
Berichten: 362
Lid geworden op: 24-11-2010 19:44

09-07-2017 10:38

Hoi Peter,
Sta best open voor suggesties/verbeteringen hoor maar met zulke losse quotes zonder enige vorm van toelichting kan ik niet heel veel, dus als je denkt dat het beter kan verklaar je dan nader.

mvg
Gebruikersavatar
Henk ter Maat
Berichten: 6499
Lid geworden op: 23-01-2002 01:00
Locatie: Didam

12-07-2017 10:51

Lijnzaad en wouwbloem halveren en weer aanvullen met tarwemeel of bloem.
Groet'n Henk..

still growing Old.
Gebruikersavatar
Arno Bijl
Berichten: 362
Lid geworden op: 24-11-2010 19:44

13-07-2017 23:49

dank henk, dacht dat wouwbloem ook een redelijke binder was
daan ramakers
Berichten: 130
Lid geworden op: 17-12-2004 21:59
Locatie: turnhout

12-05-2018 14:08

bind tarwebloem harder dan tarwemeel?

mvg

daan
Gebruikersavatar
Peter van Loo
Berichten: 1785
Lid geworden op: 09-08-2011 00:41
Locatie: Schiedam

02-06-2018 00:20

Daantje, ze binden beiden lekker maar bloem maakt je bolletje veerkrachtiger!!

Groet, Peter

Ps ach alles in combinatie hé
Plaats reactie