Hallo,
Ik wou eens proberen om alleen eiwit toe te voegen aan mijn bollies i.p.v eieren.
Zijn er mensen die hier ervaring mee hebben ?
Ik gebruik nu 8 eieren per kilogram mix (+/- 400 gram) moet ik nu ook 400 gr eiwit gebruiken of wordt mijn mix dan zo stijf en hard dan het niet meer draaibaar is ?
Graag zou ik wat ervaringen van mensen horen.
Groeten,
Cor
p.s eiwit koop ik gewoon in een fles dus niet beginnen dat het veel werk is om het te scheiden
Eiwit i.p.v hele eieren.
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Hoi Cor.
Gewoon doen, ik doe dit al jaren zonder problemen.
De ballen harden nog beter uit.
Verhouding eieren, eiwit maakt bij mij niet veel uit.
Dit kan per mix wel iets schelen.
Naderhand eieren toevoegen is lastig, met eiwit gaat dit wat makkelijker.
Gr, Peter
<font size=-1>[ Dit Bericht is bewerkt door: Peter Otte op 2003-07-17 15:30 ]</font>
Gewoon doen, ik doe dit al jaren zonder problemen.
De ballen harden nog beter uit.
Verhouding eieren, eiwit maakt bij mij niet veel uit.
Dit kan per mix wel iets schelen.
Naderhand eieren toevoegen is lastig, met eiwit gaat dit wat makkelijker.
Gr, Peter
<font size=-1>[ Dit Bericht is bewerkt door: Peter Otte op 2003-07-17 15:30 ]</font>
-
Cor Blokhof
Peter,
Waar haal jij die flessen eiwit ?
Ik weet dat ze bij de groothandels liter flessen hebben.
Misschien dat jij een adresje weet voor echte groot verbruikers
Groeten,
Cor
Waar haal jij die flessen eiwit ?
Ik weet dat ze bij de groothandels liter flessen hebben.
Misschien dat jij een adresje weet voor echte groot verbruikers
Groeten,
Cor
-
Laurens Maasland
- Berichten: 827
- Lid geworden op: 06-01-2002 01:00
Enkele vragen...
Waar koop je eiwit?
Wat kost dit ongeveer?
Wat zijn grofweg de verhoudingen door de mix gemiddeld?
Voeg je verder alleen water toe?
Hoe lang koken?
Worden ze harder dan normaal?
Alvast bedankt!
Gr. laurens
Waar koop je eiwit?
Wat kost dit ongeveer?
Wat zijn grofweg de verhoudingen door de mix gemiddeld?
Voeg je verder alleen water toe?
Hoe lang koken?
Worden ze harder dan normaal?
Alvast bedankt!
Gr. laurens
-
Hans Brinkel
- Berichten: 5271
- Lid geworden op: 04-02-2003 01:00
- Locatie: Zoetermeer
- Contacteer:
Heren,
Je kunt makkelijk van verse eieren gewoon eiwit van de eidooier scheiden.
Wel is het zo dat als je de eidooier ook gebruikt de mix enigzins makkelijker kunt verwerken/draaien door het vet wat in de eidooier zit.
Mocht je een mix willen maken zonder teveel vocht..dan kun je beter enkel eiwit gebruiken
Gedroogde Eiwitpoeder is bij de groothandel te koop...ik denk dat verse eiwit in flessen wat moeilijker verkijgbaar is..wellicht via bakkerijen??
Gr
Hans Brinkel
Je kunt makkelijk van verse eieren gewoon eiwit van de eidooier scheiden.
Wel is het zo dat als je de eidooier ook gebruikt de mix enigzins makkelijker kunt verwerken/draaien door het vet wat in de eidooier zit.
Mocht je een mix willen maken zonder teveel vocht..dan kun je beter enkel eiwit gebruiken
Gedroogde Eiwitpoeder is bij de groothandel te koop...ik denk dat verse eiwit in flessen wat moeilijker verkijgbaar is..wellicht via bakkerijen??
Gr
Hans Brinkel
-
Cor Blokhof
Hans,
Is wel leuk om eiwit van de dooier te scheiden.
Alleen wat moet ik met 100 eierdooiers ?
En dan moet ik nog al die eieren breken. Wat een vervelend karwei is wat veel troep geeft.
Vet voeg ik zelf wel toe d.m.v olie wat ik in mijn mix doe en mijn spullen mee in smeer.
Hoe duur is dat gedroogd eiwitpoeder ?
Flessen van 1 liter eiwit kun je bij ze Makro en Lukas Klamer o.a kopen.
Groeten,
Cor
Is wel leuk om eiwit van de dooier te scheiden.
Alleen wat moet ik met 100 eierdooiers ?
En dan moet ik nog al die eieren breken. Wat een vervelend karwei is wat veel troep geeft.
Vet voeg ik zelf wel toe d.m.v olie wat ik in mijn mix doe en mijn spullen mee in smeer.
Hoe duur is dat gedroogd eiwitpoeder ?
Flessen van 1 liter eiwit kun je bij ze Makro en Lukas Klamer o.a kopen.
Groeten,
Cor
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Helaas Mannen, mijn eiwit komt bij de groot handel vandaan.
Als Banketbakker is er makkelijk aan te komen, de verpakking is in karton van 2 liter, vloeibaar (Beko)
Als je vaste klant ben bij een bakker moet het lukken, anders eerst maar klant worden.
Ik moet toch ook aan mijn brood winning denken.
Eiwitpoeder kan ik niet meer krijgen via de groot handel, helaas te weinig vraag.
Eiwitpoeder was noch tot voor kort te koop bij pro line, prijs is mij onbekend.
Peter
Als Banketbakker is er makkelijk aan te komen, de verpakking is in karton van 2 liter, vloeibaar (Beko)
Als je vaste klant ben bij een bakker moet het lukken, anders eerst maar klant worden.
Ik moet toch ook aan mijn brood winning denken.
Eiwitpoeder kan ik niet meer krijgen via de groot handel, helaas te weinig vraag.
Eiwitpoeder was noch tot voor kort te koop bij pro line, prijs is mij onbekend.
Peter
-
Cor Blokhof
Peter,
Kan je me ook vertellen hoe duur zo'n fles is ?
Die flessen van één liter zijn rond de € 2,00 bij de Makro
Groeten,
Cor
Kan je me ook vertellen hoe duur zo'n fles is ?
Die flessen van één liter zijn rond de € 2,00 bij de Makro
Groeten,
Cor
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Wat koken betreft veranderd er niets, stollingsproces van dooiers en eiwit vind plaats bij de zelfde temperatuur.
Door dat de hoeveelheid dooier vet ontbreekt hard hij harder uit.
Peter
Door dat de hoeveelheid dooier vet ontbreekt hard hij harder uit.
Peter
-
Cor Blokhof
Hallo,
Ik heb ze gevonden op internet
<!-- BBCode auto-link start --><a href="http://www.beko-benelux.nl/html/grondstoffen.html" target="_blank" class=bericht>http://www.beko-benelux.nl/html/grondstoffen.html</a><!-- BBCode auto-link end -->
Nu nog weten hoe ik er aan kan komen.
Lijkt me niet dat je ze direct bij hun kan bestellen.
Ga weleens bij de bakker op bezoek.
Groeten,
Cor
Ik heb ze gevonden op internet
<!-- BBCode auto-link start --><a href="http://www.beko-benelux.nl/html/grondstoffen.html" target="_blank" class=bericht>http://www.beko-benelux.nl/html/grondstoffen.html</a><!-- BBCode auto-link end -->
Nu nog weten hoe ik er aan kan komen.
Lijkt me niet dat je ze direct bij hun kan bestellen.
Ga weleens bij de bakker op bezoek.
Groeten,
Cor
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Cor, wat de prijs betreft, zou ik niet moeilijk doen.
Kijk wel naar de houdbaarheid datum, in gesloten verpakking moet het 14 dagen goed blijven.
Mits koel bewaart, het eiwit is gepasteuriseerd. (snel verwarmt en snel afgekoeld)
Morgen weet ik een prijs.
Peter
<font size=-1>[ Dit Bericht is bewerkt door: Peter Otte op 2003-07-17 16:51 ]</font>
Kijk wel naar de houdbaarheid datum, in gesloten verpakking moet het 14 dagen goed blijven.
Mits koel bewaart, het eiwit is gepasteuriseerd. (snel verwarmt en snel afgekoeld)
Morgen weet ik een prijs.
Peter
<font size=-1>[ Dit Bericht is bewerkt door: Peter Otte op 2003-07-17 16:51 ]</font>
-
Cor Blokhof
Peter,
Aangezien ik vele kilo's bollies maak (Dit jaar al over de 150 kg verbruikt)
Is de prijs toch nog wel enigzins van belang.
Neem aan dat het niet al te duur is aangezien je zegt ik er niet moeilijk over moet doen
Groeten,
Cor
Aangezien ik vele kilo's bollies maak (Dit jaar al over de 150 kg verbruikt)
Is de prijs toch nog wel enigzins van belang.
Neem aan dat het niet al te duur is aangezien je zegt ik er niet moeilijk over moet doen
Groeten,
Cor
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Ik heb makkelijk praten, heb het voor niets
Groeten, Peter
Groeten, Peter
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Hoi Cor,
Toch maar even een prijslijst gepakt.
Twee liter eiwit kost € 2,66 ex bij de Beko
Bij 10 liter verpakking zal de prijs ongetwijfeld zakken, die prijs kan ik niet terug vinden.
Groeten, Peter
<font size=-1>[ Dit Bericht is bewerkt door: Peter Otte op 2003-07-17 17:14 ]</font>
Toch maar even een prijslijst gepakt.
Twee liter eiwit kost € 2,66 ex bij de Beko
Bij 10 liter verpakking zal de prijs ongetwijfeld zakken, die prijs kan ik niet terug vinden.
Groeten, Peter
<font size=-1>[ Dit Bericht is bewerkt door: Peter Otte op 2003-07-17 17:14 ]</font>
-
Johan Scheepers
- Berichten: 474
- Lid geworden op: 25-06-2002 02:00
Bij mij weten blijft eiwit, nogal een tijdje goed, Dus als jij het in jerrycans van 25 liter kan kopen, zal het al aaardig, schelen. Je zal het wel via de HORECA moeten kopen ben ik bang.
MVG <!-- BBcode auto-mailto start --><a href="mailto:J0H@N" class=bericht>J0H@N</a><!-- BBCode auto-mailto end -->
MVG <!-- BBcode auto-mailto start --><a href="mailto:J0H@N" class=bericht>J0H@N</a><!-- BBCode auto-mailto end -->
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Waar haal je die wijsheid vandaan, menneke uit mill, ik wil graag nog iets leren.
Zit er trouwens karper op de zand afgraving in lb
Als je er mee aan de slag ga, probeer eerst eens half ei half eiwit.
De binding wordt iets minder, dit hoeft niet maar is mede afhankelijk van je receptuur.
Uit proberen dus met een kleine hoeveelheid.
Groeten, uit Veghel
Zit er trouwens karper op de zand afgraving in lb
Als je er mee aan de slag ga, probeer eerst eens half ei half eiwit.
De binding wordt iets minder, dit hoeft niet maar is mede afhankelijk van je receptuur.
Uit proberen dus met een kleine hoeveelheid.
Groeten, uit Veghel
-
Cor Blokhof
Johan,
Volgens mij is eiwit zo bedervelijk als de pest Dus hoe je er bij komt weet ik niet.
En ze hebben bij Beko alleen 2 liter of 10 liter. Dus hoe ik dan een jerrycan van 25 liter moet kopen
Peter,
Bedankt voor al je adviezen. Ik probeer het allemaal wel uit.
Groeten,
Cor
Volgens mij is eiwit zo bedervelijk als de pest
Dus hoe je er bij komt weet ik niet.
En ze hebben bij Beko alleen 2 liter of 10 liter. Dus hoe ik dan een jerrycan van 25 liter moet kopen
Peter,
Bedankt voor al je adviezen. Ik probeer het allemaal wel uit.
Groeten,
Cor
ik zit zelf op een horeca school en kan dus aan deze spullen kopen mischien is het handig om een keer een horeca-banketbakker's school binnen te stappen deze krijgen vaak nog extra korting van de levenrancier
-
Lukas Linde
- Berichten: 912
- Lid geworden op: 05-01-2002 01:00
- Locatie: ZW Drenthe
Even ter duidelijkheid, Bij de Beko is alleen de Heelei in 10 liter verpakking. De eigeel en de eiwit is alleen in 2 liter.
En hoe weet ik dat? Ik werk er
En hoe weet ik dat? Ik werk er
Vissie kump zo!
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Vandaar dat ik geen prijs kon vinden.
Peter
Peter
-
Cor Blokhof
Hallo,
Ben net bij de Lukas Klamer geweest en één liter eiwit kost daar € 2,25
Alleen hier zitten ook wat andere dingen in zoals citroenzuur en iets van carbonhydraat om het goed te houden. Kan dit allemaal geen kwaad ?
Lukas,
Als je werkt weet je zeker wel ook wel hoe ik er aan kan komen ?
Groeten,
Cor
Ben net bij de Lukas Klamer geweest en één liter eiwit kost daar € 2,25
Alleen hier zitten ook wat andere dingen in zoals citroenzuur en iets van carbonhydraat om het goed te houden. Kan dit allemaal geen kwaad ?
Lukas,
Als je werkt weet je zeker wel ook wel hoe ik er aan kan komen ?
Groeten,
Cor
-
Peter Otte
- Berichten: 1261
- Lid geworden op: 10-01-2003 01:00
- Locatie: Veghel
Hoi Cor,
Het zal ongetwijfeld geen kwaad kunnen, anders mag het niet gebruikt worden in de voedsel industrie.
Maar ja de prijs he!!
Groeten, Peter
Het zal ongetwijfeld geen kwaad kunnen, anders mag het niet gebruikt worden in de voedsel industrie.
Maar ja de prijs he!!
Groeten, Peter
-
Cor Blokhof
Peter,
Dat is inderdaad zo
Maar eieren zijn ook niet echt zo goedkoop hoor.
1 liter wat ongeveer 20 eieren is kwa gewicht kom je toch op dezelfde prijs, waarschijnlijk zelfs meer.
En dan nog het voordeel dat je niet al die eieren hoeft te breken
Groeten,
Cor
Dat is inderdaad zo
Maar eieren zijn ook niet echt zo goedkoop hoor.
1 liter wat ongeveer 20 eieren is kwa gewicht kom je toch op dezelfde prijs, waarschijnlijk zelfs meer.
En dan nog het voordeel dat je niet al die eieren hoeft te breken
Groeten,
Cor
-
Martijn Nederpel
- Berichten: 4864
- Lid geworden op: 28-02-2002 01:00
- Locatie: leeuwarden
10 ereren bij de aldi...89cent...bij groothendel goedkoper en dat tikken is echt het werk niet en ik kan het weten..hahaha heb dit jaar al 250 kilo bolies gedraaid en binnen een maand mag ik wer 100 kilo gaan draaien(zucht!!!)
mvg martijn
mvg martijn
-
Cor Blokhof
Martijn,
Das super goedkoop dan.
Ik heb ze bij de Lukas in de aanbieding voor € 0,10 per stuk gekocht.
En bij Bas van der Heijden wat toch ook erg goedkoop is zijn € 1,65 voor 12.
En die flessen van de Beko zijn natuurlijk een stuk goedkoper.
Groeten,
Cor
Das super goedkoop dan.
Ik heb ze bij de Lukas in de aanbieding voor € 0,10 per stuk gekocht.
En bij Bas van der Heijden wat toch ook erg goedkoop is zijn € 1,65 voor 12.
En die flessen van de Beko zijn natuurlijk een stuk goedkoper.
Groeten,
Cor
