stopbus vs gehaktmolen

[bertho keur]

Hoe denken jullie hier over,
Wat is beter een stopbus of een grote open gehaktmolen?
Ben op zoek maar wil graag wat voor en nadelen horen.

[Hneri Jonkers]

Nadeel stopbus:je moet je deeg goed doorkneden.
Voordeel stopbus: inhoud.

Voordeel worsten molen:je hoeft het deeg niet door te kneden.
Nadeel worsten molen: inhoud.

Groet Henri

[bertho keur]

ik heb het hier dan wel over de grote 380v machines
handwerk wil ik juist van af

[ferenc van de vorstenbosc]

Grote verschil is de kracht waarmee de worst geperst word. 1 van de 2 perst je mix een stuk krachter door de spuit waardoor je mix kan "vervormen" .Dit kan voordelen of nadelen hebben, afhankelijk van je mix.

Moet je helaas schuldig blijven welke van de 2 sterker is, ik geloof de gehakt molen maar durf het niet met zekerheid te zeggen.

[Jeroen v Engelenburg]

ik heb een gehaktmolen gebruikt,....

voordelen werkt supersnel.
nadelen...hoeveel zijn je vingers je waard????
alles vreet ie op.
geloof me neem lekker een stopbus....dan maar een kilotje minder per uur

[Arjan Gijs Verkoelen]

hoi,

Ik heb met beide machines ruime ervaring. Het stopbuswerk is voor de particulier het meest logisch en interessant. Bij een grote gehaktmolen zoals de Hobart Grinder loop je tegen het feit aan dat deze omgebouwd moet worden middels een frequentieregelaar waardoor de motor de stugheid van het deeg aan kan. Normaal wordt er alleen gehakt mee verwerkt. Gehakt heeft een veel mindere dichtheid, is soepeler ( vochtigheid) en een andere constentie dan deeg.

Op 3 tot 5% van zijn totale vermogen functioneert een Hobart Grinder al prima.

Prijs; van een Hobart Grinder zoals bijvoorbeeld een 4346 model loopt deze al gauw in de pegels! een stopbus is dan al een stuk vriendelijker in prijs. Voor de particulier zijn dergelijke uitgaven niet leuk of je moet het geld echt kwijt willen...

Voorwaarde voor het gebruik voor beide producten is dat er gebruik gemaakt kan worden van 380 V en dat heeft menig boilieschuurtje waar buiurman boilie in staat te hobbyen niet. De investering daarvoor is niet zo spannend de drempel vaak wel. Vaak moet de groepenkast wel even omgebouwd worden door een erkend installateur.

Indien je echt interesse hebt; heb nog wel een model stopbus staan welke voor jarenlang plezier zal zorgen.

Zie plaatje; rechts twee stopbussen, uiterst links een Hobart Grinder 4341 en links een 4346.

[mitsz van der kamp]

Een ander groot voordeel van een stopbus is, dat je een hand vrij hebt en dat is handig als je alleen wilt draaien. kun je met die andere een paar keien oh...

[bertho keur]

Heren,
Hartelijk dank voor de reacties,
Ik ben weer wat wijzer geworden.

[Martijn Nederpel]

Een alternatief voor beide, en een waarbij je ook 1 hand vrij hebt zijn de spuiten op luchtdruk zoals die door boiliedesign, of boiliebenz geleverd worden. Die laatste kan 6 kilo verwerken.

Mvg martijn

[Viktor van Ophuizen]

bertho

ik weet niet of je op de beurs bent geweest in zwolle daar stonden de heren en dames van http://www.boiliedesign.com/
hun hebben de hobart grinder nagemaakt,wellicht iets voor jou.
ik kan de machine niet vinden op hun site,wellicht was dat een proto type.

zelf werk ik met een klein stopbusje op 220 volt,hier kan makkelijk 8 kilo deeg in.
zelfs stugge mixen pers hij makkelijk tot worst,als je een 380 volt stopbus neemt zoals vortexgijs heeft staan zijn nog krachtiger.
Deze modellen kan je ook middels een frequentie regelaar laten draaien op 220 volt,hiermee verliest hij wel wat kracht.

gr

viktor

[Arjan Gijs Verkoelen]

Martijn,

Voor de particulier klopt dat. De Boiliedesign materialen zijn daarvoor prima geschikt.

Bertho zocht toch iets anders. Inmiddels is hij met zijn T5 afgeladen weer naar Rotterdam teruggereden enkele weken geleden en zeer tevreden met zijn aankoop.

Viktor;

De jaren door mij gebruikte machines blerren idd de meest stugge mixen eruit!

Echter snelheid en efficiëntie is niet te evenaren met een Hobart Grinder. tot 750 kg fluitend van melen tot eindproduct.


indruk;

Een zeer stug wintermixje in kleine diameter worst. Draait op 3,3% van het vermogen.
Bij standaard mixen zo'n 225 kg per uur netto. Maar eerlijk is eerlijk ben al jaren niet particulier of hobbymatig bezig.

[Mourad Aviara]

Een ander groot voordeel van een stopbus is, dat je een hand vrij hebt en dat is handig als je alleen wilt draaien.

Of als je aan je eigen worst wilt zitten natuurlijk..

[mitsz van der kamp]

Met die shellfish flavour aan de handjes? Hahaha