Hoe kneden/mixen jullie je boiliedeeg ?

[henk kroos]

Hoe kneden/mixen jullie je boiliedeeg ?

Ik vroeg me af hoe jullie dat doen. Ik doe het zelf met de boormachine en een speciemixer opzetstuk maar dit vind ik toch niet zo prettig werken. Misschien dat jullie een niet al te dure en goed alternatief gebruiken.

Henk

[Viktor van Ophuizen]

henk

met een deegkneder/mixer zijn wel vrij prijzig

gr

viktor

[Rick van Sinderen]

Soms kun je bij domeinen een proffesionele deegmixer van een bakkerij kopen voor weinhug, of zoals een maatje van mij deed, bedrijven gebeld die die dingen leveren en vragen of ze nog een gouwe ouwe hebben die het doet, uiteindelijk vond hij er eentje voor 75,- die makkelijk 5 tot 20 kilo mengt.

Voordeel ervan is dat hij met een dikkere mixer langzaam met heel veel kracht draait, dus veel minder lucht erin 'klopt' ik ben geen fan van luchtig gemixed deeg, maar dat is uiteraard mijn mening, geen evangelie, er zullen best mensen zijn die het wel luchtig willen, wat ook kan helpen is zo'n hobby boorkolom en de steel van de mixer inkorten, dan is is het veel steviger en sta je niet heel de tijd te worstelen met een dolle Hilti.

Groeten Rick

[Sven van Anrooy]

Ik had van een maatje een spacmixer geleend met een behoorlijke garde erop. Daar kon ik binnen twee minuten mijn deegklomp van 15kg klaar krijgen. Ik gooide de mix en de eieren met toevoegingen in de kuip en rammelde die spacmixer er twee minuten stevig doorheen.

Voorwaarden waren wel:

- Verhoudingen vocht en mix moeten precies kloppen, dus weten wat je doet.
- Speciekuip moet vast staan anders vliegt ie door de toko.
- Je moet zelf ook stevig in je schoenen staan anders tem je die dolle stier niet.
- Je moet van een luchtig mixje houden, wat mij wel goed uitkwam met een zware notenmix met rijstebloem.

Tien minuten laten drogen, worsten voor in de spuit rammelen en knallen met die hap.

[tom de groot]

ik doe 14 kg met de hand kneden

[henk kroos]

bedankt voor jullie reacties. Ga toch denk ik zoeken naar een goede planeetmenger.

[Raymon Reterink]

Ik gebruikte een pastamatic. Dat is een pastamachine. Ik kwam daarmee op ca 1 kilo per 3-5 minuten en die kwamen er meteen als worsten uit. Dus even rollen,koken en klaar.

Voor een duidelijker verhaal

http://www.karperen.net/forum/viewtopic ... pastamatic

[Patrick Visser]

ik doe 14 kg met de hand kneden

heb je zulke grote handen dan
of je heb niks te doen...kan ook.

[Mario Kok]

Schoenen uit, op z'n Frans. Gemakkelijk 30kg per dag. Veel goedkoper kan niet....



Uploaded with ImageShack.us

[weerensteyn harold]

hahahaaaa kijk die zooi aan ze enkels zitten,lijken wel sloffen

[Dries Jacke]

Geweldig

[Patrick Visser]

na paar uur hakkuuh op je mix heb het wel extra kaasflavour denk?

[bram Ertman]

met een luchje

[Ger Milius]

En maar interressant met je neus in die wijn hangen als hij in het glas zit

[K. van den Herik]

Laat mij dan maar lekker interressant doen dan...

Meer verstand van bollen maken hoop ik? whoaaaaaaa

Geur

Wederom een belangrijke (misschien wel de belangrijkste) fase in het beoordelen van
de wijn. Een geur kan namelijk, naast zeer aangenaam, ook chemisch of bedorven
aandoen. Laten we daar echter niet vanuit gaan, en rustig verder proeven.

De eerste geurimpressie krijgt u door het ruiken aan het stilgehouden glas: de
zogenaamde primaire aroma's. Dit zijn vooral fruitige, bloemige en plantaardige
aroma's, die afkomstig zijn van de druivensoort. Elke soort heeft z'n eigen karakteris-
tieke geuren. Een Chenin Blanc kenmerkt zich door bijvoorbeeld aroma's van kiwi en
honing, terwijl de Sangiovese druif ruikt naar leer en viooltjes.

http://www.teest.nl/wijn-aromas.htm

De secundaire aroma's zijn afkomstig van vergisting. Is de wijn gedurende twee weken
in nieuwe houten vergist in de Bordeaux, of via de methode Macération Carbonique:
enkele dagen in roestvrijstalen vaten in de Beaujolais? Alleen de topdruiven kunnen
langere tijd gisten, door de hoge kwaliteit van hun schil. U kunt zich voorstellen dat dit
verschil hemelsbreed is, en dus ook makkelijk te onderscheiden voor de beginnende
proever. Deze aroma's zijn goed waar te nemen na het walsen van het glas.

Na de vergisting volgt de opvoeding van de wijn, te herkennen aan de tertiaire aroma's.
(Ook wel bouquet genoemd) Deze omvatten bijvoorbeeld houtgeuren, kruidige geuren
en dierlijke geuren.. Spaanse wijnen die gerijpt zijn op Amerikaans eikenhout, zijn te
herkennen aan hun vanille-geur. Klassieke Bordeaux-wijnen hebben eerder iets van
cederhout, omdat Frans eiken weer heel andere eigenschappen bezit. Verder komen we
in Italië wat meer leer en teer tegen.

Naast al deze heerlijke aroma's, komen we echter ook wel eens minder lekkere geuren
tegen bij het proeven. Deze duiden op fouten in de bereiding of opslag. Bij een teveel
gebruik van zwavel zal de wijn hiernaar gaan smaken. (Dit is ook vaak de oorzaak van
hoofdpijn, de volgende dag.) Slechte (of zelfs TCA-geïnfecteerde) kurken kunnen ook de wijn
verzieken.

[Rick van Sinderen]

Benieuwd hoe dat uitpakt, voeten ruiken naar vis en boilies naar kaas?

Klaas, je gaat mij toch niet vertellen dat je zo'n kurksnuivende voorproevende allerlei chateau's opnoemende patjepeeër bent? Toch..........

[leen goudappel]

Met deze kneed ik me deeg, Met de timer erop en gaan.
En betonmixer voor het meel te mengen

[Henk ter Maat]

Met de hand in een speciekuip.

Leen,
met zo'n machine kan de beton mixer met pensioen.
Het meel mengt ie ook wel.
Geeft ook minder luchtinslag, of je moet het juist daarom met de beton mixer willen doen.

[henk kroos]

Blijf het voorlopig nog met de mixer doen.

[Boudewijn pilon]

niet moielijk doen gewoon een specie (geeen idee hoe je het schrijft) mixer op een boormachine in een cement ton gaat als een jeko

[otje latumahina]

Schoenen uit, op z'n Frans. Gemakkelijk 30kg per dag. Veel goedkoper kan niet....



Uploaded with ImageShack.us

Je zou maar tenenkaas hebben,

[Dries Jacke]

Voor extra attractie

[jacco noordermeer]

Als ik zie hoe graag mijn hond aan mijn voeten likt......

[john hibbel]

vorig jaar een bakkerijmixer van boiliedesign aangeschaft wat een genot is dat nooit meer pijn in je handen van het kneden

[leen goudappel]

Met de hand in een speciekuip.

Leen,
met zo'n machine kan de beton mixer met pensioen.
Het meel mengt ie ook wel.
Geeft ook minder luchtinslag, of je moet het juist daarom met de beton mixer willen doen.

Hoi

De betonmolen hebben we als we 50 kilo batch willen draaien,zodat we alle melen in de beton mixer doen om het zodoende te mengen. Dan per emmer afwegen(10 liter meestal) en in de mixer storten en dan ei etc etc bijvoegen.