Sambal

[joeri onkelinx]

Hoi,

Ik zat eens te denken om wat sambal bij de mix te doen, maar durf niet goed. Het is bokkepikant en weet niet of de karper ertegen kan...
Hoeveel ml per kilo mix raden jullie mij aan, zodat ik de vis geen maagzweer bezorg!

Ik wou eerst proberen als met de andere oliën zo een 20 tot 40 ml per kilo mix, maar ik denk dat dat teveel gaat zijn. Wie durft er een limiet op te plakken qua dosering...

alvast bedankt
joeri

[Ruben vd Worp]

lekkoeh lekkoeh,sambal bij?

[remon van dusschoten]

2%

[R de Vries]

Volgens mij ligt de hoeveelheid ook aan welke sambal...

Oelek
Brandal
En op meer namen kom ik nu niet....... maar de 1 is nu eenmaal pittiger als de ander.....

[Kenny Willems]

Oelek is zeker wel te gebruiken, en kan mischien wel zeer produktief zijn.

30gr per kilo mix zal voldoende zijn.

[vincent bakker]

Ik heb het wel geprobeerd en er redelijk mee gevangen.
Gewone sambal oelek maak ik soms zelf met niet meer dan gemalen verse rode pepertjes met azijn.

Het is dus erg vochtig spul. Niet te veel van gebruiken dus, tenzij je niet met eieren maar met eipoeder of iets dergelijks werkt. De hoeveelheid zou ik al testend vaststellen als ik jou was, beginnend met 3 tot 5%. Je kunt later altijd meer toevoegen. Of:

Je kunt ook gedroogde chilipepertjes (toko) malen en door je mix verwerken. In bulk goedkoop te krijgen, net als een reeds gemalen variant (chilipoeder dus) die verdacht ruikt naar een andere zeer bekende rode toevoeging. Iets met een roodborstje...

De andere sambal varianten maak ik ook regelmatig zelf, zoals sambal met trassi, sambal met peteh bonen, gebakken sambal etc etc.

Trassi is is ook een erg leuke toevoeging trouwens. Bij onze engelse collega's bekend onder de naam belachan.