Graag tips om sneller deeg te maken

[Geert Demaseure]

Ik zit met een probleem. Als ik boilies maak kruipt er te veel tijd in het maken van men deeg.

Hebben jullie enkele tips om het sneller te laten gaan? Bijvoorbeeld hoe pakken jullie het aan wanneer je 20 kilo meel wilt tot deeg verwerken?

Ken iemand die de eieren met de ingredienten mengt met een boormachine met een mixer-kop op . Zijn er nog mensen die dit zo doen ?

Dank bij voorbaat.

MVG Carphunter

[brecht kenis]

Ik neem een grote emmer, doe er 5kg mix in. Dan gooi ik er de eieren bij met schaal en alles. Dan met het boormachine en betonmixer erin zetten en de eitjes worden kapotgemaakt en het deeg wordt goed gemengd. Dit is de snelste oplossing. Ofwel moet je een deegmachine kopen.
Mvg

[Patrick Hitija]

De oplossing, voor de "kleine zelfstandige roller": Pastamatic!!

hij mengt, kneed en er komen worsten uit!

Is niet de goedkoopste oplossing, maar daar vroeg je ook niet om, toch?

nieuwprijs ca. 300 (helaas geen florijnen )

Ze worden ook wel eens op MP aangeboden..

suk6!

[Kevin Johannesen]

Pastamatic?

Iemand hier meer info over of eventueel een foto, 300 euro wil ik wel uitgeven voor een machine die goed en snel mengt, kneed en worsten maakt.

Kevin.

[Patrick Hitija]

@ Kevin,
Er is een nieuw woord toegevoegd aan de dikke van dalen:
"Googelen"

leverde me dit op
http://fantes.com/simac_mx700.htm#use

Suk6 ermee!!

[Patrick Hitija]

@ Marco,
precies..

ff over je onderschrift.., hoe zie jij dat vullen ..

Nog met je gedachten bij de bbq...

[jeff severeyns]

je kunt ze in belgie krijgen in de colruyt weet niet of jullie dit kennen. daar kosten ze ca. 275€

grtn Jeff

[hans kenis]

Ik heb me eens laten vertellen dat je met de pastamatic enkel mixen kunt gebruiken die een zeer fijne structuur hebben (+/- poedervorm), anders loopt het boeltje vast.

Een kennis had er zo een gekocht en heeft hem meteen weer verkocht omdat hij niet geschikt was om zijn mixen te mee te rollen.

Nu kan het wel zijn dat hij een te lichte versie had gekocht, maar in de hengelsportwinkel was er maar 1 versie beschikbaar.

[Daaf Wolters]

Leuk, die pastamatic, maar aangezien de tropicstarter 17 is denk ik niet dat hij 300 euri voor zo'n ding kan/wil uitgeven.

Snel deeg maken: neem een grote bak, een boormachine met mixkop, een maatbeker en de eieren en mix. Het mooiste is het als je een mix hebt die zo hard bind dat je alle eieren met schaal en al kan gebruiken. Hou dan een doos eieren open op de kop, zodat de 10 eieren kapot vallen. Voeg eventuele flavour en andere vloeibare ingrediënten toe en mix het even door, zodat de eieren kapot zijn en de flav goed verdeeld is. Nu ga je met het maatbekertje kijken hoeveel mix je op die 10 eieren nodih hebt. De volgende keer dat je mixt flikker je die hoeveelheid er in één keer in en zet je even de boormachine aan. De optimale hoeveelheid eieren om per keer te mixen is vooral afhankelijk van het formaat van je mixbak, te veel en het duurt te lang of je boormachine brandt door, te weinig en het schiet nog steeds niet op. Persoonlijk doe ik zo'n 20 eieren peer keer.
Oh ja, zorg voor een goede zware boormachine, met twee handgrepen. Als je met een accuboormachine komt aankakken moet je niet vreemd opkijken als hij bij de eerste de beste portie begint te roken en het opeens een stuk minder goed doet.

Misschien was dit een beetje een uitleg op nijntje niveau, maar zo is het in elk geval duidelijk (hoop ik).

[Pascal Rijzinga]

Ik gebruik een 750W Metabo boormachine met zo'n betonmixer erop. Geen kinderachtige machine dus. Mijn mix is een samenstelling van birdfood en ook RR. Ik krijg alle spullen gemixt tot een kneedbare drap. Daarna komt de machine er niet meer door en moet je het verder met de hand op gewenste dichtheid kneden. Is wel de snelste manier.

Nog sneller? Ga met 2 man werken...

Pascal

[Mark Noorman]

Of een deegkneder uit de bakkerij

Groeten,

Mark

[Rob van Riet]

Leuk, die pastamatic, voor pasta en worsten, niet voor boiliedeeg.
Geert begon met; Ik zit met een probleem. Als ik boilies maak kruipt er te veel tijd in het maken van men deeg.
Als je met het grootste model meer dan 6 kilo per uur maakt dan ben je een knappe jongen, ik kom niet verder dan 4.5 kilo p/uur.

Al beter gaat het als je met een sterke boormachine en beton mixer het deeg klaar maakt en dat (klont voor klont) in de pastamatic gooit. Als de schuif dan open staat komen er direct worsten in een tempo waarmee ik op een bolieplank (lekker vlot) kan door rollen.
met deze extra handeling kom ik (makkelijk ) boven de 10 Kg p/uur.
Ik heb net die van mijn weg gedaan....
Succes,
Rob

[Gerrit Ritmeester]

Ik gebruik een boormachine met een stevige verfmenger erop, dus niet zo'n dingetje van de Gamma, maar eentje uit de gereedschappenwinkel.
Ik doe 50 eitjes per keer in een grote emmer, dit werkt perfect.

Klonten deeg gaan zo de pastamatic (1400) in, wel het deksel eraf laten en de rand verhogen met een stuk karton/plakband zodat er niks uit de machine valt. Ik verwerk zo'n 7,5kg droge mix in een uur.

[Gerrit Ritmeester]

Wat bedoel je met inzetbeker? Ik gebruik de versie zoals op deze afbeelding. Het doorzichtige deksel gaat eraf, ik maak er een kraagje van karton op en het contactje vergrendel ik met een satéprikker, de machine draait dus de hele dag continu door.

1kg mix mengen per keer schiet niet echt op vind ik, hier valt nog wat tijdwinst te halen voor je.

Het deeg hoeft niet perfect gemengd te zijn hoor, de pastamatic mengt het natuurlijk ook nog wat.

[Stefan Sand]

Ik heb onlangs een worstenmachine overgenomen van iemand en moet zeggen dat ik er DIK tevreden over ben. Geen gezeik met plastic spul zoals dekseltjes oid die kapot kunnen gaan gewoon een klomp deeg in je knuist en woppa de molen in proppen (wel oppassen voor je vingertjes). Een dergelijk ding is voor een handig persoon ook wel zelf in elkaar te zetten.

[Ulco Bosma]

En het koken is geen probleem meer

2e hands is dit vaak ook voor een prikkie aan te schaffen

Mvg Ulco,

[jacco noordermeer]

Of een deegkneder uit de bakkerij

Groeten,

Mark

yep 600 eieren in 5 minuten

mix mengen duurt nu het langst

[Ulco Bosma]

Die bovenste is gewoon een industriele brander. Die van mij heb ik nu op de markt van beverwijk gekocht voor ik meen 17,5euro. Brander kan 9000w leveren. Is doormiddel van 3 kraantjes te stellen. Binnenring 1 kraantje, rechtse buitenring 1 kraantje en linkse buitenring 1 kraantje. Grote pan is 2de hands ook goedkoop aan te komen heb nu 2 pannen 1tje van 16liter is voor partikels etc ideaal. En 1tje van een liter of 60-70 voor koken van grote hoeveelheden boilies. Kleine pan heeft me 5 euro gekost en de grote 10euro. 11liter vulling van zo'n grote groene gasfles zit op een 12-13euro meende ik.

Al met al waarschijnlijk goedkoper in verbruik dan 3 frituurpannen deze vreten over het algemeen stroom!

Mvg Ulco,

[Gerrit Ritmeester]

Marco,

Ik wist heel niet dat die beker eraf kon ?

Ik doe alles tegelijk dwz, pastamatic af en toe vullen, de worsten afkappen, het rollen van de ballen, en het koken.

[Gerrit Ritmeester]

Marco, de bewegende delen die haal ik eruit en maak ik schoon.
De inzetbeker draait vanzelf schoon. Wel grappig, zal eens proberen of ie los kan.

Zijn die industriebranders ook te koop in campingwinkels?

Hoe lang doe je met zo'n gasfles?

groet
Gerrit

[Stefan Sand]

Ben ook nog op zoek naar zo'n industriele brander; dus mochten jullie een plek weten waar ze te koop zijn, plaats het dan even aub

Groet Stefan

[jacco noordermeer]

branders te verkrijgen bij klein bakkerij machine's in ridderkerk
pottenbakkerstraat nr?
tel nr 0180412355
of bij een horeca groothandel
makro ispc sligro etc

[Henk ter Maat]

Bedenk wel dat de meeste bakkerijmachines draaien op krachtsoom ofwel 380 volt..

Heb een paar machientjes gevonden die draaien op 230 volt met wel wat minder inhoud natuurlijk, maar 14 tot 21 liter deegkuipjes 5 minuten achter elkaar draaien houd geen roltafel nog bij.
Kijk maar 's, vind het wel mooie dingskes..

Oh ja, industriebranders hebben ze ook...en nog wel veel meer.

http://www.h-s-t.nl/show_cat.php?subcatid=88

[Henk ter Maat]

Koken niet snel??

Twee of drie rekken bij die Bain Marie, de thermostaat full pull en rossen maar!?

http://www.h-s-t.nl/show_cat.php?subcatid=2

[Stefan Sand]

Toevallig kwam mijn maat vandaag net met een industriebrander aanzetten en we hebben hem maar meteen uitgeprobeerd. Maar het viel eerlijk gezegd een beetje tegen. We kregen de pan met water gewoon niet helemaal vol aan het koken. Op den duur gingen de boilies wel drijven en waren ze ook wel 'gaar', maar met de twee frietpannen waren we voorheen minder tijd kwijt. Hoe is de ervaring van mensen die ook op deze manier de boilies koken? Is de capaciteit van de brander te klein? De gasaanvoer te weinig? Of hoort het gewoon zo?

Leuke site trouwens Henk, weet weer waar ik m'n centen kwijt kan als ik ze heb.

Groet Stefan