boilies garen op 80 graden

[mitsz van der kamp]

Tja Jan, maar als jij de Inuït wil gaan leren tuinieren wens ik je succes.
Je zult het nodig hebben.

James,

door verhitting verandert het aminozuurpatroon altijd. Sommige amino's zijn
hittegevoeliger dan andere. Daarom zou je dat kippetje ook t best op het
petroleumstelletje moeten knallen. LT Chickenburgers hahaha.

groetjes...

[Jan Kasteelen]

Mitsz, Inuït gaan tegenwoordig op de sneeuwmobiel naar de super of Mac.D. Als ze niet te bezopen zijn...

Ja, net als grootmoeder de sudderlapjes op het petroleumstelletje. Ik denk dat we van de ouderwetse aanpak van toen best wel veel kunnen leren.

[mitsz van der kamp]

Klopt Jan

en sindsdien krijgen onze eskimootjes diverse gebreksziekten,
die ze vroeger nooit hadden. Is ook wel weer opmerkelijk.

De omgang met vetten en eiwitten is de sleutel naar succes.
En die hoeven voor op het land levende omnivoren als wijzelf,
niet perse van dierlijke vorm te zijn.

Maar terug naar de vissen...

[Emilio Visser]

Het gaat erbij BB om dat je een volledig eiwitspectrum binnenkrijgt, waarbij de nadruk ligt op de essentiële aminozuren, die niet door het lichaam zelf aangemaakt kunnen worden.
Ik weet niet precies hoe dit bij de karpers ligt en hoe dat aansluit bij temperatuurbestendigheid. Misschien dat Mitsz hier zijn licht op kan laten schijnen?
Ik weet wel dat de voedingswaarde van wheypannenkoeken best okay is ondanks het verhitten...

[mitsz van der kamp]

Eerst ff van dat bodybuilden af.

Lichaamseigen eiwit mannen.

terug naar de vissen...

[Emilio Visser]

Waar blijft het licht Mitsz?

[Dennis Tuithof]

ik gebruik hier gewoon een frituurpan voor die ik op 80 graden instel

[lorenzo plancke]

Een grote bain marie kan je ook gebruiken kost nu de wereld niet en er kan toch meer in dan in een frietpot dacht ik en kan je instellen tot 85 graden.
MVG Lorenzo

[Peter van Loo]

ik gebruik hier gewoon een frituurpan voor die ik op 80 graden instel

Zit daar ook een stoomstand op??

Groet, Peter

[Marco Mostert]

@Peter, gaat het hier over stomen dan?

[Peter van Loo]

Nee het gaat hier niet over stomen, maar stomen wilde ik wel even aanhalen.
Door de langere bereidingstijd van je bollen in heet water ben ik van mening dat je die bollen aan het 'weken' bent en dat is nou net iets wat ik niet wil.

Groet, Peter

[Marco Mostert]

In ieder geval geen weken weken ...

Voor wie het interesseert.

http://www.kokenchemie.nl/content/dossi ... herve.html

http://www.goeievraag.nl/vraag/eten-dri ... 100.160352

http://www.rug.nl/sciencelinx/proefjes/ ... evering031

[mitsz van der kamp]

Die Marco...

Moet een uur eerder opstaan voor z'n eitje... haha

Garen op lagere temperaturen is in het geval van vetten en eiwitten gewoon beter.

Punt.

[Marco Mostert]

Bij interesse blijven dan evt. nog de volgende vragen over;

- Heb ik wel of geen inzicht in mijn aas (kopen versus zelf maken.., en dan nog)?
- Hecht ik belang aan het algehele voedingsrekensommetje van het aas, misschien grofweg of niet?
- Zo ja; Voeg ik meer eiwitrijke producten toe om op een conventionele kook of stoom methode toch enigszins aan het gewenste behoudt van eiwitten te komen of toch een lage temperatuur..?

Eitje wordt gewoon gebakken in mijn geval. Beetje zout en kruiden, plakje ham en/of kaas en een dubbele grove bruine boterham met een weinig boter.

Lekker met een bakkie pleur met halfvolle melk en een zoetjuh...

Zit wel snor

[mitsz van der kamp]

Bij mij ook hoor Marco, maar dan zit ie d'r maar heel kort in.

Beetje toast erbij en knallen maar!

[Marco Mostert]

Als 'ie er kort in heeft gezeten dan eet ik er meestal een beschuitje na...

[mitsz van der kamp]