Indonesische toevoegingen.

[Erik van Bekkum]

Ik ken nu iemand die in een indonesisch restaurant werkt.Weet iemand welke dingen uit de indonesische keuken ik zeker kan gebruiken in mijn mix.
Ik weet dat ze ook visolie gebruiken,maar is dit goeie.

Ik moet een lijstje maken met paar namen,dus het is geen kwestie van gewoon proberen.

[Hans Brinkel]

Trassie?
en astafoetida wellicht...al ben ik naar dat laatste ook eens een tijdje op zoek geweest en helaas heb ik er nooit aan kunnen komen...schijnt een typisch ingredieent te zijn voor de indische keuken
gr
Hans

[Cor Nannings]

Dit noemt men in de volksmond "Duivelsdrek" CN

[ted van der veen]

Trassie?
en astafoetida wellicht...
gr
Hans

Hans,

"the smell from hell" is zeker geen ingrediënt voor de indo-keuken. Trassie wel (gefermenteerde garnaal). Lekker met sajoer lodeh.

Helaas een vrouw die vegetariër is, en dit dus niet meer wil. en ja sajoer zonder trassi is als.....

groetz
tedje

[Erik van Bekkum]

Dus trassi moet er zeker bijstaan.

Maar kan iemand me iets vertellen over de visolie die zij gebruiken.

[raymond van ommeren]

Sambal

[Henk ter Maat]

Meer kruiden en specerijen..

http://dronten.flevoland.to/eten/trassi.shtml

[Robert Valkeneer]

@ Raymond, in wat voor verhouding gebruik je de sambal. Ik kna me voorstellen dat snel erg pittig wordt.

[Jan Ramp]

Ik heb vaak vissaus in mijn mix gebruikt. Vangsten bleven gelijk, dus kan er geen oordeel over geven. Het is wel behoorlijk zout, en daar ben ik wel een voorstander van. Ik vind het een goed alternatief voor zout.
Merk: Shrimp Brand, vissaus.

Carmadon (misschien niet goed gespeld) vind ik zelf erg lekker ruiken. Het is een kruid dat vaak in asiatische toetjes wordt gebruikt. Ik zoek alleen nog een manier om het te verwerken. Het is alleen vrij duur.

[Erik van Bekkum]

Trassi moet je dat malen of hebben ze dat ook in poedervorm.

En henk ik heb je een PBtje gestuurd.

[ted van der veen]

Makkelijkste verwerking:

bakje met een beetje water (10 cc), blokje trassi erin en uit elkaar laten vallen/losmaken met een theelepeltje.

tadaa

Meurt wel als de neten

groetz
tedje

[lars kern]

kardamon heeft een betoverde geur maar heeft weining smaak(zeer bitter) niet echt geschikt voor een karper die al een hoop slechte goedkope bollen heeft gegeten.


wil je een dame verlijden? gebruik cardamon in het desert. :oops:

[raf machiels]

ik heb het kunnen bemachtigen bij de apotreker
gewoon gevraagt achter smaak versterker om te gebruiken bij het vissen
mevrouw belt de groothandel
en de dag erna was ik iets meer dan 10 € kwijt..bedankt mevrouw de apotheker
nu nog uitvissen hoeveel ik mag gebruiken..
iemand hier ervaring mee??
mvg raf

[Arno Jacobs]

assafoetida is bij ons in Den Bosch gewoon te koop,bij glaudemans