Amateur boille bakker


Plaats reactie
Arno Panne
Berichten: 9
Lid geworden op: 13-02-2014 21:33

13-02-2014 22:33

Hi,

Ik heb vandaag voor het eerst mijn eigen bolies gerold.
Het recept was als volgt:

100 gram Tarwebloem
100 gram Griesmeel
100 gram Mais meel
100 gram Sojameel

40 gram gemalen parkietzaad
40 gram gemalen Krachtvoer parkiet (Cede)
40 gram Koffiecreamer

20 gram cacaopoeder
5 gram zout

4 eieren en 1 eierschil gebroken.

Ik heb terwijl ik het deeg aan het kneden was nog mijn handen nat gemaakt om de mix net wat vochtiger te maken. Daarna de spuit in en rollen gemaakt. Op de rolplank en rollen maar. Dit ging niet helemaal soepel. Er kwamen wat bolletjes uit, maar ook wat kussentjes en halve bollen.
Ik had de plank licht ingevet met wat olijfolie. Daarna de bovenplank in de geleider en aandrukken en heen en weer bewegen.

Waar ligt het aan dat er geen mooie bollen uitrollen?
Spuitmond te groot, dus een te dikke rol. Is een 19 mm mondje voor een 20 mm plank.
Te droge mix.
Te vette plank.
Verkeerde wijze van rollen.

Wie het weet mag het zeggen!!
Ook zou ik advies willen op mijn mix.
Vissen is een hobby, welke neigt naar een verslaving, maar eindigt met passie.
Gebruikersavatar
jaakop visser
Berichten: 120
Lid geworden op: 30-12-2009 19:54
Locatie: Assen

13-02-2014 23:23

Hallo,

Als je de worsten op je boilieplank legt kan je beter gelijdelijk aan drukken. Dus drukken en rollen tegelijk.
Als je direct je boilieplank aandrukt maak je er namelijk kussentje van, deze schuifen dan in je groeven heen en weer. Je mix zal ook wel aardig stevig zijn, dus dat werkt dan ook niet super mee. Dus gewoon gelijdelijk aan en dan moet het wel goed komen.
Arno Panne
Berichten: 9
Lid geworden op: 13-02-2014 21:33

13-02-2014 23:41

Kijk, daar kunnen we verder mee.
Morgen weer een portie maken.

Nog tips om het iets minder stevig te maken?
Vissen is een hobby, welke neigt naar een verslaving, maar eindigt met passie.
Gebruikersavatar
bert kamp
Berichten: 2343
Lid geworden op: 01-10-2002 02:00
Locatie: almelo

14-02-2014 00:26

Niet alle mix in 1 keer toevoegen maar beetje bij beetje.
Geef de mix de tijd om het vocht op te nemen, dus vooral als het bijna goed is voorzichtig zijn met toevoegen.
Koen v.d. Heijden
Berichten: 150
Lid geworden op: 09-06-2013 11:40
Locatie: asten

14-02-2014 09:01

hallo
ik weet niet hoe je dit op kunt lossen maar het is toch niet erg dat er wat verschillende vormen bijzitten want dat is nieuw en misschien een reden voor de karper om het toch te pakken.

groetjes koen
Rene Zoeter
Berichten: 477
Lid geworden op: 14-12-2013 14:07
Locatie: Hoeksche Waard

14-02-2014 10:20

Waarschijnlijk is de maat van het spuitmondje iets te groot, en je deeg iets te nat. Nieuw mondje pakken en iets kleinere diameter overlaten en dan 1worstje proberen. Te klein met een stanley mesje een klein stukje er af enz. Het deeg mag niet aan je handen en of tafel plakken. Ff laten liggen of een klein beetje extra mix erbij. Als je een spuit gebruikt, goed de lucht eruit rollen voordat je de deegrol in de spuit doet. Je mix ziet er in mijn optiek goed uit. Sucses in ieder geval.
Gewoon, lekker vissen.
Arno Panne
Berichten: 9
Lid geworden op: 13-02-2014 21:33

14-02-2014 10:51

Bedankt voor de tips!
Ga straks maar weer oefenen.
De boilies van gisteren zien er goed uit en liggen in de vriezer.
Vissen is een hobby, welke neigt naar een verslaving, maar eindigt met passie.
Arno Panne
Berichten: 9
Lid geworden op: 13-02-2014 21:33

14-02-2014 13:35

Tweede batch is gemaakt. Ziet er goed uit.
Het rollen gaat inderdaad beter schuin erop en gelijk gaan schuiven.
Mooie bollen!
Had nu 5 eieren gebruikt, maar was te plakkerig. Moest een tijd kneden voor het een beetje loskwam.
Heb nu ook de worsten iets laten rusten na het spuiten.

Al met al zeer tevreden, nu nog vissen!
Vissen is een hobby, welke neigt naar een verslaving, maar eindigt met passie.
Rene Zoeter
Berichten: 477
Lid geworden op: 14-12-2013 14:07
Locatie: Hoeksche Waard

14-02-2014 13:54

Mooi!
Gewoon, lekker vissen.
Gebruikersavatar
jaakop visser
Berichten: 120
Lid geworden op: 30-12-2009 19:54
Locatie: Assen

14-02-2014 22:58

Goed bezig.

Nu nog een vis vangen en dan is het helemaal goed.
Succes
Plaats reactie