50/50 mix

[dennis Ter]

Ik had vorige week weer is mijn bollen gedraaid.
Ik heb zo emmer met 50/50 mix kant en klaar van pro line!

Alleen ging het dit keer niet egt goed,tijdens het rollen viel alles telkens uitelkaar...?
Ik had van de 1000gr. meel ong. 10 eitjes bij gedaan en heel klein beetje water.
Wat deed ik fout naar mijn wete niet egt iets, miss moet ik bij de mix zelf nog iets toevoegen of als iemand nog wat weet...?
En ze ruikten niet erg sterk wat zou ik er bijv nog doorheen kunnen gooien of hoeft dat niet.. bedankt voor de reacties;)

[Michiel de Vries]

die emmers met mix van proline hoef je toch alleen water toe te voegen, en geen eiren meer omdat er al een percentage eipoeder en ei-albumine toegevoegd is

[dennis Ter]

Ja, maar de 1 zegt wel water de ander zegt weer is beter van niet ...
Dus echt duidelijkheid heb ik nog niet.
En ik d8 dat ei albumine alleen voor uitharde is...
Ik wacht op meer opmerkingen maar bedankt!

[Michiel de Vries]

in de online proline catalogus staat iig dat je het met alleen water hoeft aan te maken en draaien maar

[Kees Ouwehand]

Ze voegen als het ware de eieren droog toe. Je vist dus met 2 keer de normale hoeveelheid ei.

Groet, Kees

[dennis Ter]

Oke dus ik moet gewoon water toevoegen en rollen maar...
Dus het uit elkaar valle kwam dus door het teveel ei ..?

[Kees Ouwehand]

Geen idee. Maar een 50/50 mix moet als een zonnetje draaien...

Gewoon zoveel water tot je een goed kneedbaar deeg krijgt. Als het té droog is, rolt het uit elkaar (lijkt jouw probleem). Té nat is niet zo heel erg, maar dan blijft het overal aan plakken en deuken de bollen makkelijk in. Dus vochtgehalte is van belang, maar gebruik water en geen eieren.

Groet, Kees

[dennis Ter]

Dan ga ik dat nog eens proberen, bedankt !

[dennis Ter]

Ik heb het tog nog eens geprobeerd alleen dit maal door er alleen water door heen te voegen...
Ook nu weer als ik wou draaien viel het uit elkaar.. hoe kan dat tog :s?
Iemand nog tips voor de volgende keer alweer ...?

[Kees Ouwehand]

Bij het rollen pakt de deeg niet goed en "scheuren" de boilies open of hebben een gat in het midden?

Bij ja, is de mix te droog en moet er ietsje meer water bij.

Groet, Kees

[dennis Ter]

Tijdens het rollen zijn er dan een paar gelukt met als nog een soort gat in het midden.
De rest valt tijdens het rollen al helemaal uit elkaar...
Heb ook al verschillende manieren geprobeerd zoals, minder water meer water, drogere mixe vohtigere mix.
Maar tog blijft het uit elkaar vallen dus daarom d8 ik miss is het handig om er tog wat bij te gooien maar wat ?

[Kees Ouwehand]

Wat je aangeeft is dat de mix te droog is. Ietsje meer water dus. Alles goed doorkneden, en dan hanteerbare hoeveelheden in een plastic zak een uurtje of zo in de ijskast voordat je gaat draaien. Roltafel goed schoonmaken en heel licht invetten met wat zonnebloem of maisolie.

Groet, Kees

[vincent bakker]

Dennis, als meer vocht toevoegen niet helpt; misschien zijn je worsten iets te dik? Bij mij rollen ze dan ook "open", met een gaatje in het midden.

Als niks helpt: niet rollen maar kussentjes van maken door de worsten op de plank te leggen en met de bovenkant aan te drukken. Gaat nog sneller ook, met meer worsten tegelijk...