Wie kent de ruwe samenstelling van vloeibare melasse

[eumir teterissa]

Beste karpercollega's,

Weet iemand ongeveer welke procentuele verhoudingen (vet, koolydraten en eiwit) vloeibare melasse bezit?

Ik ben de voedingswaarde van mijn bol aan het berekenen, en kan dit nergens vinden.

Ik ben benieuwd

Groet Eumir

[Ramon Luttikholt]

Melasse is een bijproduct van de rietsuikerbereiding. Na de persing van suikerriet, wordt het sap gekookt en ingedikt door verdamping. Hieruit worden dan nog de suikerkristallen verwijderd door centrifuge. Melasse bevat zo’n 30% sucrose, 15% levulose en dextrose, 20% vocht, 10% as, water en de rest zijn mineralen zoals ijzer, kalium, calcium, magnesium, koper, chroom, zink, mangaan, molybdeen, vitamine A, B (o.a. inositol, PABA) en caroteen.

Ik gok op een hoog % koolhydraten ... :)

Gr. Ramon