Polenta

[Arend Termorshuizen]

Is polenta-gries net zo'n goede binder als tarwegries? Heb nu een tijdje polentabloem gebruikt en dat bevalt mij niet zo.
Graag even jullie ervaring of suggesties.

[jacco noordermeer]

polenta van mais is niet zo'n beste binder maar hardt daarintegen wel redelijk goed uit
polenta gries???
je bedoelt waarschijnlijk mais gries
dit is een mooi product om de struktuur van een bolie grover te maken
binding is nihiel
voor binding moet je tarwe gries hebben
of tarwe meel/bloem