Boilies Stomen in een combi steamer


Plaats reactie
Peter Ridderhof
Berichten: 6
Lid geworden op: 25-02-2012 15:48
Locatie: Tholen
Contacteer:

01-09-2017 20:52

Wie stomen er hier met een combi steamer die op de waterleiding zit zonder heet water compartiment?

Ben me suf aan het testen om de juiste instelling te vinden tussen temperatuur, stoom percentage 10-100% & tijd.. iemand tips of ervaring hiermee ?
Gebruikersavatar
Peter van Loo
Berichten: 1785
Lid geworden op: 09-08-2011 00:41
Locatie: Schiedam

01-09-2017 23:15

Probeer dit eens, temperatuur op 140 graden, stoompercentage op 80% en de duur op 16 minuten.

Groet, Peter

Ps laat het ons maar weten hoe je bollen de steamer verlaten!!
Peter Ridderhof
Berichten: 6
Lid geworden op: 25-02-2012 15:48
Locatie: Tholen
Contacteer:

02-09-2017 09:27

Hey Peter bedankt voor je reactie ! ik ben vanmorgen hiermee aan de slag gegaan :

heb 2 testjes proberen te stomen op deze manier :

1 - na voorverwarmen op 140 graden inclusief 80% stoom komt de temperatuur niet boven de 131 graden. De boilies hebben er totaal +/- 20 minuten ingezeten. De binnenkern temperatuur wad 86,5 graden. Voelden wat schraal aan en hadden wat licht bruine bak plekjes.

2 - Opgewarmd op 140 graden incl stoom. Bollen erin en gelijk timer op 16 min. De temperatuur kwam deze keer niet boven de 126 graden uit en schommelde tussen de 122/125 graden. Na de 16 min zat de binnenkern temperatuur op 94,3 graden. Ook deze voelden wat schraal aan en hadden her en der ook wat licht bruine plekjes.
Gebruikersavatar
Remon v Wanrooij
Berichten: 376
Lid geworden op: 23-06-2004 15:04

02-09-2017 15:47

Ik heb ooit eens ergens lezen dat 80c. de beste temperatuur is om te stomen, hierbij blijven de meeste voedingsstoffen behouden. Het aantal minuten stond er niet bij.
Door JOUW drang om kilo 's te knallen op een BTW ben ook JIJ schuldig aan KARPERDIEFSTAL van openbare wateren!
http://z2h-productions.blogspot.nl/
Gebruikersavatar
Henk ter Maat
Berichten: 6499
Lid geworden op: 23-01-2002 01:00
Locatie: Didam

02-09-2017 21:51

Groet'n Henk..

still growing Old.
Plaats reactie