Vervanger voor Soyameel gezocht.

[Frank Tollenaar]

Hoi mensen,

ik ga zo een paar kilo bollen draaien, maar bij de viswinkel hadden ze geen soyameel meer, met wat kan ik dat nou het beste vervangen?

Dit is mijn recept:

500 maismeel
400 SOYA
500 griesmeel
100 rijstemeel
200 vismeel
100 geroosterde hennep
100 robin red
100 knokflook

De overige melen die ik nog in huis heb zijn: Fenegriek, bloedmeel en pindameel, tarwebloem en natuurlijk heb ik ook alle melen uit het recept in huis behalve soya dan.
Iemand een idee?

[Frank Tollenaar]

Wouwbloem heb ik ook nog trouwens zie ik.

[Bart beentjes]

Met een beetje mazzel kan je Soya scoren bij een toko of buitenlandse supermarkt of zelf sommige gewone supermarkten...... Misschien heb je een molenaar in de buurt?
Maar zonder kan ook

[Frank Tollenaar]

Bedankt voor je antwoord, maar alles is hier dicht i.v.m. de dodenherdenking, anders had ik het bij de toko gehaald.
Geen andere optie wat ik zou kunnen gebruiken in de plaats van de soya?

[Peter van Loo]

Dan toch maar de tarwebloem erin.
300 gram tarwebloem en 400 gram griesmeel en dan die 200 gram in vismeel erbij, dus totaal 400 gram vismeel in je totale mix.

O ja en ik zou er ook nog 20 gram fenegriek in verwerken.

Groet, Peter

[Frank Tollenaar]

Dankje Peter,

Dus ik pak 100 gram minder griesmeel als dat ik normaal gebruik als ik het goed begrijp?
En dan 300 gram tarwe en 200 extra vismeel?

Ik ga het proberen!

[Peter van Loo]

Kan niet fout gaan Frank, en vangen doe je ook nog eens mee.

We horen het wel.

Groet, Peter

[Frank Tollenaar]

Ik heb ze gedraaid, en eerlijk gezegd is het deeg beter dan mijn normale recept haha, gaat alleen wel wat stroever door de spuit, misschien dat ik de volgende keer een beetje olie toevoeg.
Bedankt Peter, en zal morgen zien of het vangen wordt .

[kenny vernieuwe]

Misschien kan je het soyameel vervangen door lupinemeel of vismeel

[Ger Milius]

Misschien kan je het soyameel vervangen door lupinemeel of vismeel

lupine heb ik een tijdje gebruikt, wordt echter zeer snel ranzig ook in het water bederft het vrij snel. ik denk niet dat dit een echte uitweg is.
heb ooit 2 ton gekocht , en moest maken dat het snel verwerkt was, de geur ging me steeds meer tegen staan.
heb het nooit meer aangeschafd daarna.

en vismeel heeft toch echt een andere werking als waarvoor soya wordt gebruikt.

om de bindende en rubberige eigenschap van soya te krijgen ,ben je al gauw op de tarwe varianten aangewezen, polenta kan ook een goede vervanger zijn. mits je een goede gekookte variant kunt krijgen. vaak is de italiaanse polenta het beste. draait als een tiet en hard redelijk uit.
je mist natuurlijk wel de aminozuren die in soya verwerkt zitten, evenals de lekkere noot achtige geur.

Ger