toch maar zelf gaan draaien

[Randy Muts]

aangezien steeds kopen best duur is gan ik ze zelf maar draaien,
maar wat vinden jullie van deze mix
30%maismeel
30%tarwebloem
20%paneermeel
10%gemalen hennep(wil dit zelf malen)
10%griesmeel
wat vanillepoeder, of al ik iets anders nemen

tips en/of aanmerkingen, toevoeging enz. graag

[pieter de gouw]

Ej Randy,

Heb dit jaar voor het eerst een vergelijkbare mix gedraait. Vanillepoeder is een mooie aanvulling!

Zie mijn reactie op de mix van simon bregman (topic: Help)

Draaien maar en veel succes/plezier!

[Randy Muts]

oke bedankt zal even kijken

[Verpoorten clement]

[quote="Randy Muts"]aangezien steeds kopen best duur is gan ik ze zelf maar draaien,
maar wat vinden jullie van deze mix
30%maismeel
30%tarwebloem(beter is het om tarwemeelte gebruiken en dan maar 20%
20%paneermeel
10%gemalen hennep(wil dit zelf malen)
10%griesmeel (mag 20% zijn)
wat vanillepoeder, of al ik iets anders nemen

[/b]

[pieter de gouw]

korte uitleg waarom je deze aanpassingen doet is wel op z'n plaats

Maakt de boilie zoeter en dat complementeerd de hennep (en evt de vanille)

[Bas Bro]

ééN ding, zou zeker de paneermeel eruit laten, is uitgedroogd en vermalen beschuit, in je mix neemt dit veel vocht op en je bol zal dan ook snel water opnemen en zacht worden, spreek uit ervaring!

[Verpoorten clement]

tarwemeel is veel gezonder dan tarwebloem.Meel bevat nog alle originele bestanddelen = gewoon de korrel gemalen,bij meel zijn de zemelen weg (héél goed voor de doorstroming in het darmkanaal).Ook zullen er zich meer problemen voordoen bij het draaien indien men bloem gebruikt (bollen gaan aan de roltafel plakken),dit gebeurt ook met meel,daarom 20%.Natuurlijk is dit uit te zoeken hoeveel men juist moet gebruiken.

[Randy Muts]

oke bedankt voor je uitleg

even iets veranderd
basismix(heb 500 gram gereken voor makkelijkheid
100 gram tarwe meel/bloem
200 gram maismeel
200 gram griesmeel

100 gram gemalen hennep en/of vannile poeder(voor alleen vanilleboilie)(variatie)

[Henk ter Maat]

tarwemeel is veel gezonder dan tarwebloem.Meel bevat nog alle originele bestanddelen = gewoon de korrel gemalen,bij meel zijn de zemelen weg (héél goed voor de doorstroming in het darmkanaal).Ook zullen er zich meer problemen voordoen bij het draaien indien men bloem gebruikt (bollen gaan aan de roltafel plakken),dit gebeurt ook met meel,daarom 20%.Natuurlijk is dit uit te zoeken hoeveel men juist moet gebruiken.

Foutje Clement,
Tarwemeel bevat niet alle originele bestanddelen, volkorenmeel bevat deze wel.
Tarwemeel is niets anders dan Tarwebloem waaraan na het zeefproces weer een deel zemelen, en een klein deel kiemen en griezen zijn toegevoegd.
Bij Tarwebloem (patent) zijn wel heel veel bestanddelen uitgezeefd en het endosperm tot bloem vermalen.

In de molen gebeurt het vermalen trapsgewijze. Om volledig vermalen te worden passeert het maalgoed zo'n 20 paar walsen. De eerste vijf à zes walsenparen zijn geribbeld en hebben tot doel de korrel open te breken en apparte brokjes endosperm ((ook griezen genoemd!)) en zemeldeeltjes te produceren. Men noemt dit het schroten. Na elke doorgang wordt er gezeefd in zogenaamde plansifters, waarbij de bloem steeds afgescheiden wordt van de verder te vermalen deeltjes. Verder in het maalproces worden de min of mer zuivere stukjes endosperm op gladde walsen verder tot bloem verkleind. Men noemt dit het uitmalen.

40% sojameel volvet
15% tarwebloem
20% maismeel/polenta
10%gemalen hennep
10%griesmeel ( maïsgriezen)
5%paneermeel

10% gemalen hennep is wel wat veel, het is behoorlijk vet en grof spul.
Mogelijk dat het deel maïs en tarwe producten het wel aankan, anders de dosis halveren.

[pieter de gouw]

Ik draai bollen met 20% gemalen hennep. Ze draaien prima. Je kunt het percentage dus best wat opvoeren, dan moet je wel in de gaten houden dat je genoeg binding hebt vanuit je overige producten.

[Randy Muts]

oke bedankt voor je uitleg

even iets veranderd
basismix(heb 500 gram gereken voor makkelijkheid
100 gram tarwe meel/bloem
200 gram maismeel
200 gram griesmeel

100 gram gemalen hennep en/of vannile poeder(voor alleen vanilleboilie)(variatie)

maar was is dit een mooie mix of niet??

[Henk ter Maat]

Nou Randy, er zijn mooiere.
Jou mix bevat enkel tarwe en mais ingrediënten met veel gluten waardoor je deeg wat taai en gummie-achtig word.
Ik had al een variant geplaatst die al een stukkie mooier moet zijn;

40% sojameel volvet
15% tarwebloem
20% maismeel/polenta
10%gemalen hennep
10%griesmeel ( maïsgriezen)
5%paneermeel

[Wes Pias]

ik had ipv die 5% paneermeel 5% koekmeel vanille genomen

[Randy Muts]

oke zal is rond kijken

[Verpoorten clement]

tarwemeel is veel gezonder dan tarwebloem.Meel bevat nog alle originele bestanddelen = gewoon de korrel gemalen,bij meel zijn de zemelen weg (héél goed voor de doorstroming in het darmkanaal).Ook zullen er zich meer problemen voordoen bij het draaien indien men bloem gebruikt (bollen gaan aan de roltafel plakken),dit gebeurt ook met meel,daarom 20%.Natuurlijk is dit uit te zoeken hoeveel men juist moet gebruiken.

Foutje Clement,
Tarwemeel bevat niet alle originele bestanddelen, volkorenmeel bevat deze wel.
Tarwemeel is niets anders dan Tarwebloem waaraan na het zeefproces weer een deel zemelen, en een klein deel kiemen en griezen zijn toegevoegd.
Bij Tarwebloem (patent) zijn wel heel veel bestanddelen uitgezeefd en het endosperm tot bloem vermalen.

In de molen gebeurt het vermalen trapsgewijze. Om volledig vermalen te worden passeert het maalgoed zo'n 20 paar walsen. De eerste vijf à zes walsenparen zijn geribbeld en hebben tot doel de korrel open te breken en apparte brokjes endosperm ((ook griezen genoemd!)) en zemeldeeltjes te produceren. Men noemt dit het schroten. Na elke doorgang wordt er gezeefd in zogenaamde plansifters, waarbij de bloem steeds afgescheiden wordt van de verder te vermalen deeltjes. Verder in het maalproces worden de min of mer zuivere stukjes endosperm op gladde walsen verder tot bloem verkleind. Men noemt dit het uitmalen.

SORRY ! Daar ik mijn ingredienten bij een molen haal (die zelf maalt) krijg ik ,wanneer ik tarwemeel bestel gewoon alles wat er vrijkomt van een gewone tarwekorrel die gemalen wordt,dus alles,zowel het omhulsel,de zemelen als het meer.Bij bloem is het alleen het witte meel (zonder omhulsel en zemelen)

[Henk ter Maat]

Okay Clement,

Volkoren tarwemeel noemt men het in Nederland, daarin zit de volle korrel vermalen.

[janieck spithoff]

Henk, mag ik vragen waar ik sojameel vandaan kan halen? En wat de prijs ongeveer is...

[Henk ter Maat]

http://www.icarp.nl/

[pieter de gouw]

Henk, mag ik vragen waar ik sojameel vandaan kan halen? En wat de prijs ongeveer is...

wel even in de gaten houden dat je (vol)vette soja neemt! Dat is beter voor de karper!