Home-Made Boilies STOMEN??

[Roland Duistermaat]

Ik wil graag mijn home-made boilies gaan stomen in een voedings stomer. Heeft iemand daar ervarig mee en kan het uberhaupt wel eens?

Voor dat ik er 1 ga aanschaffen wil ik graag jullie mening daarover horen. Dus wie heeft er ervaring met het stomen van boilies?

Greetz Roland

[bart pieck]

werkt perfect 1-2 min en alles smaak zit nog in je boillie

[Klaas van den Herik]

5 tot 10 minuten komt dichter in de buurt.

MVG

Klaas

[mitsz van der kamp]

precies Klaas.

het stomen van boilies duurt wat langer, dan het koken.

Let erop, dat je het deeg iets steviger maakt, dan bij koken, omdat je bollen anders een vlakke kant krijgen, van het oppervlak dat ze draagt.

[Edward Jakobs]

Werkt perfect.
Doe niet anders dan stomen.
Heb gewoon een goedkope stoompan voor op de kookplaat gehaald bij de blokker.
3 a 4 minuten stomen en dan enkele dagen drogen.

[bart pieck]

hey mitz ik werk in de instelling ik gebruik dan ook niet zo,n klote stoom pan maar 2 van die jet steamers op druk haha dus vandaar mijn tijd

[Rob Dougan]

Ik gebruik zo'n huishoudelijk stomerke van het mer SEB.
8min voor 20mm en 5 min voor 16mm en na 2 uur zijn ze al perfect visbaar!!!
die platte kant is bijlange nt erg, ze gaan nog evengoed door uw boiliebuis hoor!
Ik stoom nu al bijna 2 jaar en ik zie echt wel verschil in vangsten, aan positieve kant dan!

Enig nadeel is dat het stomen tergend traag vooruit gaat als je vergelijkt bij koken

[mitsz van der kamp]

Bart,

zelf heb ik ook in een rational m'n bollen gestoomd, maar dan nog duurt het langer dan een minuutje......

mvg Mitsz

[Jan Pouwe]

Ik stoom al jaren mijn bollen. Ooit aan begonnen na het lezen van een artikel. Het grootste voordeel zag ik in het er veel minder uitkoken van wateroplosbare ingredienten. Dit kan je ook goed zien aan het water onder in de stoompan. Dit blijft bijna helemaal schoon!!

Mijn pan heb ik ooit gekocht bij IKEA en moet gebruikt worden in een bestaande pan van ca. 25 cm. (tussen de bestaande pan en het deksel). Werkt overigens perfekt!!

Maak er af en toe ronde bollen in, maar meestal stoom ik de deegworsten (stukken van 10 cm.) en snijd ze de volgende morgen in cilindertjes. Ook stoom ik er blokken deeg met alu. folie om "BB" kubusjes te maken (dressuur doorbrekend!!).

Bollen en deegworsten van ca. 16 mm stoom ik 4 minuten, dikker een minuut langer. Blokken deeg gaan er 30 minuten in waarna ik ze in kranten inpak en langzaam laat afkoelen. Bollen en worsten gewoon een nachtje drogen op een theedoek.

Uiteraard is het heel belangrijk dat je na de eerste 30 seconden de pan even VOORZICHTIG schut, daarna om de ca. 1,5 minuut. Zo krijg je geen platte kantjes en kleven ze ook niet aan de bodem. Ben het wel met Mitsz eens dat je het deeg zo stevig als mogelijk moet maken. Als je deeg stevig genoeg is kan je de gedraaide bollen ook enkele uren laten indrogen voor ze te gaan stomen. Zo komt er een droog en stevig schilletje rond de bol.

Stomen heeft helaas maar een nadeel, het duurt behoorlijk langer dan koken. In een stoompan kan maar een beperkte hoeveelheid (anders plakt alles aan elkaar) en bij verwerken van grote hoeveelheden kan je bij koken continue bollen toevoegen en drijvende bollen afscheppen waardoor het verwerken van bijv. 25 kg. bollen met koken VEEL sneller gaat. Zelf maak ik niet zulke grote partijen en stoom dus altijd.

Zo'n pan kost niet zoveel, dus probeer het eens.


Jan

[Roland Duistermaat]

Mannen allemaal bedankt voor de antwoorden! Hier heb ik duidelijk wat aan.

Als ik het goed begrepen heb komt de flavour dus beter tot zijn recht als ik mijn boilies stoom.

Het duurt alleen wat langer dan koken! Dat is wel een nadeel. Ik wil toch zeker wel 50 kilo gaan maken, dat gaat dus wel even duren!

Ik ga er eens goed over nadenken.

Bedankt nogmaals..


Roland

[Kees van der Voorden]

Niet alleen je flavours ook al je wateroplosbare ingredienten blijven veel meer in de boilie met stomen, ze lossen namelijk niet op het kokende water.

Als je een frituurpan hebt hoef je niet eens een stomer te kopen. Gewoon het netje boven het kokende water laten hangen, deksel dicht en klaar is Kees. (wel af en toe omschudden uiteraard)

mvg,
Kees

[Pascal Scauflaire]

Dat is heel interessant wat jullie daar vertellen.
Jammer dat het langer duurt want ik maak meestal grotere hoeveelheden.

Nu weet ik niet of sommigen het al eens in de microgolfoven hebben geprobeerd. Zou dat niet sneller gaan? Wie heeft daar ervaring mee?

Bedankt voor jullie reacties.
Pascal

[Ray v/d Bos]

Jan

Hoeveel kg boilies stoom je dan in die 4 minuten ( 16mm) 1kg 2 kg of een 400 gr

Ik heb ook al zitten denken om te gaan stomen, maar ik draai op dit moment vrij veel boilies ( 150/ 200 kg per week) volgens mij moet ik dan naar industrele machines gaan zoeken.

[roos paul]

Dat is heel interessant wat jullie daar vertellen.
Jammer dat het langer duurt want ik maak meestal grotere hoeveelheden.

Nu weet ik niet of sommigen het al eens in de microgolfoven hebben geprobeerd. Zou dat niet sneller gaan? Wie heeft daar ervaring mee?

Bedankt voor jullie reacties.
Pascal

ik denk dat je dan met veel drijvende boillies zult zitten!!


paul

[Pascal Scauflaire]

Zou dat ook al na een korte tijd zijn?

[steef zenden]

Dat is heel interessant wat jullie daar vertellen.
Als ik dat zo aan hoor is het heel erg makkelijk en scheelt het ook nog eens die lekkere stinklucht als je vismeelboilies klaar maakt....
Perfect dat scheel dan ruzie met de vrouw des huizes en de buren.....

[Jan Pouwe]

Ray,

Ik maak niet zulke grote hoeveelheden per keer dus heb ik geen grote stoompan. Ik stoom nu batches van ca. 500 gr. Vergeet niet zeer regelmatig (al na 30 seconden, daarna elke min) voorzichtig te schudden.

Zoals al door mij verteld zie ik het stomen niet bruikbaar als je 50 kg. op een avondje wil maken. Met koken kan je continue bollen aan het kookwater toevoegen en drijvende afscheppen. Metstomen gaat dat natuurlijk niet.

Vr.Gr.

Jan