Binnenkant boilliet te zacht/plakkerig

[janwillem hilverts]

Ik heb weer een oude mix gevonden (was echt een topper) en ben er weer mee aan de slag gegaan.. 22 maart ga ik naar Frankrijk en deze mix gaat ook mee.. Waar ik mee zit.. De binnenkant droogt niet goed genoeg en blijft plakkerig (oorzaak is denk ik teveel suikers) Wat is hier aan te doen, tevens aan de buitenkant die hierdoor aardig droog wordt en lichtelijk gaat scheuren. Het gaat hier om de volgende mix;

300 tarwemeel
200 maismeel
100 maizena

200 zaden gemengd (Onkruidzaad, cede, lijnzaad, negerzaad)
100 koekjesmeel (Dit keer mix voor kwarktaart gebruikt)
50 molenaar 7 granen
50 trouvit

Hier gaan 8 eieren op, meer ook echt niet. Afhankelijk van de koekjesmeel die ik gebruik, voeg ik ook nog wel eens 50 gram paprikapoeder toe. Dan gebruik ik meestal vanillekoekjesmeel en bij de eieren voeg ik vanille vloeibaar van baukje, andere vanille vloeibare vormen. Wat er nu met de mix is, i don't know.. Van binnen is die niet perfect in mijn ogen en niet hard genoeg, de totale bol eigenlijk ook niet. Zelf zat ik te denken aan een 100 gram rijstebloem, of griesmeel erbij.. Wat zouden jullie doen?

Vriendelijke boillie draaiende groeten

[Henk ter Maat]

Janwillem,

Beetje te gummi achtig?

Maïzena er uit laten, tarwemeel 200, griesmeel 100 en sojameel 100.
Rest zo laten en een kilo proberen.

[janwillem hilverts]

Het is redelijk gummi-achtg ja. De vorige versie hiervan was daarintegen dat niet en perfect. Rolde wel wat lastiger, maar harde zeer goed uit!

Ik zal het eens proberen Henk. Maar toch denk ik ook dat met wat rijstebloem het ook wel verholpen is. De maizena zou ik er wel in willen laten, voor de structuur.. Het geeft die boillie namelijk wat

[Henk ter Maat]

Maïzena is het laatste wat ik in een boilie wil hebben, het is geraffineerd spul en veel te fijn van structuur.
Sluit de bol volledig af waardoor de nutriënten bijna niet kunnen uitlekken.
Het geeft die bol inderdaad wat; het gummi-achtige.

Gebruik dan liever de rijstebloem, hard ook prima uit.

[janwillem hilverts]

Dat het volledig afsloot wist ik niet. Denk dat ik er nu toch maar verandering in gooi dan. Zal het eens proberen met rijstebloem

Bedankt

[Benny van de Werfhorst]

Inderdaad Henk,

Maizena zal ik nooit gebruiken, omdat het de bol volledig afsluit. En zou
je het gebruiken, dan zou ik nooit hoger gaan dan 5%.

groetjes Benny

[Hans Brinkel]

Maizena...da's een beetje de schuld van Leon Hogendijk
Die schreef meen ik ooit eens een recept voor de rivier met maizena als bulk-ingredieent
Deze zou meen ik goed uitwasemen?

[Henk ter Maat]

En??

[janwillem hilverts]

Ga het het weekend draaien Henk, laat je dan wel weten hoe en wat

[remon van dusschoten]

als je veel moet draaien jan willem mag je dat ook wel bij mij doen ben helemaal klaar