kippenmais bereiden lukt niet

[wouter veuger]

nou hartstikke mooi,ga zo voort zou ik zeggen.

maar hou het dan ook bij je eigen dingetje, en ga niet andere mensen die suggesties doen(die niet eens aan jou gericht zijn) voor leugenaar uitmaken.

[leen goudappel]

Hoop verschil tussen het zelfde kippenmais dan zeg

[Douwe Bijlsma]

Wouter ook voor jou telt dat jij niet uitmaakt waar en hoe ik ergens op reageer.
Staat het je niet aanp dan lees je het toch niet.
Het is onmogelijk dat gekookte maïs nog zoveel vocht opneemt zo jij wlt laten geloven.

[bert kamp]

Vorige week 10kg mais gekookt na 24 uur weken.
Na het koken (+- 45 minuten) weggezet met deksel erop(water kan dus wel verdampen maar lekt terug in de pan), heb in totaal 3! fluitketels met water toegevoegd om de mais onder water te houden.

Conclusie: Bijlsma heeft nog nooit mais(of tijgernoten, die doen hetzelfde in mindere mate) gekookt en lult uit z'n nek

[Klaas vd Herik]

tralalala
De mais barst open en neemt meer ruimte in.
Who's your daddy..
( ik doe je na Douwe, let op geen vraagteken, daar Who je vader is en dan niet van jou maar in het algemeen )

Ik zet een emmer mais gewoon in een zwarte emmer in de zon, vuilniszak werkt ook goed.

[Douwe Bijlsma]

Tijgernoten klopt wel, water is weg en slijm komt in de plaats.

Verder na het 24 uur weken en het minimaal 30 min. koken, langer kan ook net wat je wilt bereiken,
nog nooit gezien dat er water bij moest omdat een dag later de emmer droog stond.
Dus uit de nek of niet zo is het bij mij..............

[maarten kok]

als je op het etiket van de blikmais kijkt zul je zien dat er alleen suiker en zout in zit .ja en een e300...consenveermiddel.

met het bereiden van harde mais .gooi ik er dus ook suiker en zout in .
en hiermee heb ik de beste ervaringen .greats

[Klaas vd Herik]

overigens zwelt tarwe en hennep na het koken nog wel op

[Douwe Bijlsma]

En nadat het afgekoeld is??

[Klaas vd Herik]

nee, meer tijdens het kookproces en net er na.

BTW blik mais kent een iets ander procede dan wat wij doen hoor.

[Douwe Bijlsma]

Klaas ik hoef het jou niet te vertellen, jij weet net als ik dat het kookproces, en de daarbij horende omzetting van the goodies pas stopt na het afkoelen, niet op het moment dat je het gas uitdoet.
Het begint bij het weken, iedereen die dat overslaat doet zichzelf tekort.

Ships nu begin ik al met een antwoord die ik nog zou bewaren, komt het toch nog uit mijn nek.

[bert kamp]

....
De mais barst open en neemt meer ruimte in.
......

De mais barst open omdat: Klaas, maak het verhaal af en kleur de plaatjes

Douwe, we komen er wel, na het koken(100 graden C) gaat het gaarproces gewoon door totdat de temperatuur voldoende gezakt is, ergens rond de 80 graden C iirc.
Een gote weckketel vol mais koelt langzaam af en dus zal het garen(en dus het opnemen van water) nog lang doorgaan, duurde laatste keer bijna 3 uur.

[Douwe Bijlsma]

Bart ik ga er van uit dat iedereen het principe van garen en koken doorheeft.
Kennelijk valt bij jou ook het kwartje wat ik bedoelde te zeggen.

Wie lulde er ook al weer uit zijn nek?

[leen goudappel]

Wouter ook voor jou telt dat jij niet uitmaakt waar en hoe ik ergens op reageer.
Staat het je niet aanp dan lees je het toch niet.
Het is onmogelijk dat gekookte maïs nog zoveel vocht opneemt zo jij wlt laten geloven.

Nou Douwe

Normaal ben ik niet zo om mee te gaan in je berichten,maar dit keer moet ik je gelijk geven.
Heb het zelf ook nooit meegemaakt dat gekookte mais nog vocht opneemt. bereid is bereid. Mais dat goed doorgekookt is (let wel,OPEN GEKOOKT) Kan nooit VEEL vocht opnemen!

Na het koken leg ik de deksel erop,na een aantal uur afkoel proces staat het kookvocht nog bijna op het zelfde nivo,en wat er weg is is verdampt,en word er toch vocht opgenomen dan is dat heel weinig. Of het mais heeft zich eigen omhoog laten zetten door het open barsten. (Antwoord Klaas)

[Douwe Bijlsma]

Nou Leen zonder de sarcmode aan te doen.

Bedankt.

Douwe

[Klaas vd Herik]

doordat er meer ruimte wordt ingenomen stijgt de massa en lijkt het of het vocht zakt.

zojuist nog 5 kg mais voor aankomend weekend gekookt,niet geweekt ,maar meteen 30 minuten gekookt..

na een half uur vuur uit,en een paar flinke scheppen suiker erbij,die netjes oplost in het hete watervervolgens staat na een half uurtje de mais droog,hmm,weer netjes onder water gezet,en verrek,een half uur later staat het weer droog,kortom deze gekookte mais heeft nog meer vocht opgenomen!

Na 48 uur weken en 45 minuten koken,

zoek de verschillen...

[Douwe Bijlsma]

1 verschil is in ieder geval opmerkelijk.

A: weken en koken is alles er uit halen wat er in zit.

Of.

B: we doen maar wat, stopwatch in de hand het kost al tijd genoeg dat gedonder.

[Peter andrade]

Laat die kippen het maar niet lezen,heb je kans dat ze van de leg zijn.

[ron cuyten]

Ik vind het wel knap dat zelfs in dit ( een van het meest besproken) onderwerp het er zo aan toe gaat. Wat zegt dat over bepaalde mensen?

[stefan laurijssens]

Douwe, (ps, ik bemoei me nergen mee of zo). Ik had gister een emmer duivenvoer gekookt, kwam ik net terug van het nachtvissen, (molenvest, wat een saaie plas zeg leen) stond of mn water lager of mn duivenvoer was uitgezet. Ik denk dat het was uitgezet, omdat het water niet in grotere hoeveelheden weg kom omdat ik er een deksel op had staan. Dus mijn vraag, zet mn duivenvoer wel of niet uit na het koken? Want ik had precies hetzelfde met een andere emmer mais.

Stefan

[Douwe Bijlsma]

Stefan koken stopt zodra de partikels afgekoeld zijn, zolang gaat het omzetten door.
Als eerder opgemerkt dus niet zodra je het gas uitdoet.

[stefan laurijssens]

Ik snap dat het koken stop als je het gas uitzet. Al snel krijg je minder stoom omdat het aantal graden C kouder wordt. En u bedoeld dus dat de partikels blijven opzuigen tot ze zijn afgekoeld of ...?

[leen goudappel]

(molenvest, wat een saaie plas zeg leen)

Vindt jij dat? Of vindt ik dat?

EDIT: PB gelezen.

[Douwe Bijlsma]

Stefan lezen aub, het proces koken stopt NIET zodra je het gas uit doet.
Het water gaat welven de kook af alsjeblief het gas uitdoet maar het proces gaat door tot het water weer koud is.
Vandaar dat de massa nog toe kan nemen.

[stefan laurijssens]

Douwe, Verkeerd gelezen, sorry maar dat kan gebeuren en ik gebruik niet als excuus dat ik dyslexie heb. (jaja mensen ik weet dat ik dat word wel juist spel)