Hoe haal je het in je hoofd...

[Jordy Lam]

[u][b]Gebakken karper[/b][/u]

voor 2 personen
Benodigdheden :
1 karper
3 eieren
125 g bloem

zout, peper
citroen
Ontschub de karper en maak hem schoon. Snijd de karper in moten van ong. 3 cm. Klop de eieren los en voeg er zout aan toe. Dompel iedere moot in de losgeklopte eieren en dan in de bloem. Doe ze in een zeer warme frituurpan. Haal ze er vrij snel uit en herbegin.
Dien de gebakken moten op met citroen.

[Arjen Verleun]

jordy,

het is in bv. tjechie heel normaal om karper te eten...
met kerst is het daar een traditie

mvg
arjan

[Jordy Lam]

Eet smakelijk dan maar in tjechie......

[Frank van Amerongen]

Jordy,

Je kan beter 150 gram Bloem eraan toevoegen, bij 125 plakt het m.i. nét niets te veel.

mvg.
Frank

[Henk ter Maat]

Nog beter;

Maak een marinade van 1 pijpje bier, 1 glas witte wijn, 4 eieren, 1 eetlepel mosterd (grove), 1 eetlepel kruiden azijn, 1 theelepel thijm, 1 theelepel marjolijn en wat peper en zout..
Leg hier de karpermoten 12 uur in..
en vervolg dan met de werkwijze zoals door Jordy omschreven..

Lekker, niet alleen in Tjechië

[Douwe Bijlsma]

Mag het ook met whiskey in plaats van bier? ik wil niet weer met bier beginnen

[Robert Campbell]

Ok dan, mijn familie recept met kerst.

Een grote kalkoen.
Je pakt 3 sneetjes wit brood en maakt hier kruimels van.
Doe het in een kommetje en voeg hierbij 1 ei en anderhalf fijn gesneden ui.
Dan 2 eetlepels salie.
Roer alles door elkaar en vul de kalkoen hiermee.

Neem 3 pakken ontbijtspek en bedek de gehele kalkoen.
Wikkel vervolgens de kalkoen in folie en doe het in een schaal.

Zet de oven op 80 graden en laat het 12 uur garen.

Vervolgens de folie en spek verwijderen, dan de kalkoen anderhalf uur bruin laten worden op 180 graden.

Bonepatiet mannen, mijn moeders recept

RC

[Henk ter Maat]

Ja Douwe,
dat mag.
Neem een goeie en wel wat voorzichtig hè
Bovendien zou ik in het whiskey geval wat stemgember bijdoen in plaats van mosterd, anders wordt het wat tè vlammig..

En spiegels hoef je niet te ontschubben, maar dat weet iedereen wel, denk ik

[Henk ter Maat]

Ha RC,
lekker hoor, maar.....waar zit ut karpertje dan??

Tip;
Dat brood/ei/ui/salie mengsel niet IN de kalkoen stoppen.
Maak de borsthuid los van het vlees zover het kan, verdeel het mengsel onderhuids zodat het goed in het vlees kan trekken..

Voordeel; veel lekkerder en........je houd ruimte over voor het karpertje..

[mitsz van der kamp]

He Robert,

sage and onion stuffing right?! Add a bit of sausagemeat mate.

Oproep: Heeft er iemand een vispan van een meter lang. Ik heb zojuist een dikke dertiger gevangen.

[Henk ter Maat]

Yiooow Mitsz..
Een dikke dertiger??
Ik bak zo'n knaap meestal in een ijzeren kruiwagen, ken je gewoon boven een houtvuutie rijje, lekker makkelijk..

[Harnold Kikkert]

Gebakken karper

voor 2 personen
Benodigdheden :
1 karper
3 eieren
125 g bloem

zout, peper
citroen
Ontschub de karper en maak hem schoon. Snijd de karper in moten van ong. 3 cm. Klop de eieren los en voeg er zout aan toe. Dompel iedere moot in de losgeklopte eieren en dan in de bloem. Doe ze in een zeer warme frituurpan. Haal ze er vrij snel uit en herbegin.
Dien de gebakken moten op met citroen.

Tja, ze eten zeker geen karper in Nunspeet , of alleen met het Avondmaal

[mitsz van der kamp]

Kolere Henk,

dat ik daar nog nooit aan gedacht heb. Dank je.

nog een merk kruiwagen dat de voorkeur wegdraagt misschien?

Heb ik telkens die dikke vissen staan fileren.STOM. Veel lekkerder op de graat bereid......

[Robert Campbell]

Goeie tip Henk!

Maar het mengsel is "stuffing", de smaken van de kalkoen wil je hierin hebben niet andersom.
En dat word dan apart geserveerd, hmmm...

De vetten van de spek, dat trekt juist zo lekker in je kalkoen

Mensen die beweren dat kalkoen droog is moeten het eens zo proberen.

Tip: Ook geschikt voor de zondagse kip!

Ik zal het ook eens proberen met mijn volgende vangst, hmmm

RC

PS Vergeet niet zout en peper toe te voegen aan je stuffing!

[Robert Campbell]

Mitsz,

Ik krijg trek, ga eten

RC

[mitsz van der kamp]

eet smakelijk

[Henk ter Maat]

Mitsz,
een FORT volstaat!

Robert,
Stuffing heet dat?
Okay zal het ter harte nemen en apart serveren.

Neem ik de kalkoen met spek en schoonmoeder.......

Maar een kruidenmengse onderhuids verdelen is toppie!!
Zelfs topkoks als een eeuuuuuhhhhh ( kan niet op z'n naam komen) weten dat!

[Marco Mensing]

Sjonge sjonge,
heb net gegeten, maar krijg nu alweer trek !

Mitsz, misschien eens op de BBQ proberen ?

[mitsz van der kamp]

Ja lekker hoor Marco.......Doen we van de zomer weer


Zeg Henk,

schoonmoeder met stuffing? Leg eens uit....

[tim vd veen]

henk,
zoek jij de naam jeemie oliver?

[mitsz van der kamp]

Zijn er wel meer die een bosje kruiden in een kippetje douwen

[Robert Campbell]

Haaa, was lekker mannen.
Oudewetse egg and chips, veel zout en azijn

Je schoonmoeder spekken is altijd een goed idee Henk

Top koks als Robert....... van Kranenborg?
Kruidenmengsel onder de huid ga ik proberen!
Nog tips hiervoor?

Mitsz,
Een bosje kruiden in de kip is mijn specialiteit.
Op een hele vreemde manier haal ik voldoening uit dat spul in z'n hol dauwen.

[mitsz van der kamp]

Da's genoeg info Robert......

Als je een kip onder de huiod wil vullen, moet je zorgen, dat je een goeie buitenkip hebt om te beginnen. Aan de kant van de kont beginnen en met je vingers het vel voorzichtig van de borst losmaken, zonder dit te scheuren

neem 50 gram wintertruffel en snijd deze (schaven) in dunne plakjes. Leg de truffel onder de huid van de kip, zodat deze niet helemaal is bedekt met de truffel. wat zout en peper kan geen kwaad.

Smeer de vogel in met citroensap en ganzenvet en steek een hele knoflookteen in z'n reet.

schuif het dier in een hete oven. Temper na 20 minuten tot med/laag.

Maak in de tussentijd de saus. Kook wat rode port en cognac in tot een stroperig vocht ontstaat. Voeg een sterke kippenbouillon toe. Kook deze in met een scheuje room tot een mooie sausdikte. Voeg het restant van de truffels toe. Laat de saus nog even doortrekken, zodat het aroma van de truffels tot zijn recht kan komen.

Als de kip gaar is, 20 minuten laten rusten. Verdeel de kip. Snijd de poten langszij los alsmede de supremes van het borstbeen.

Serveer met knolselderijpuree, spruiten en de saus.

eet smakelijk

Mitsz

[mitsz van der kamp]

GOEIE

[Aart Lokhorst]

Gisteren weer minstens 50 karpers te koop op de IJsselmeer visafslag in Urk, zo tussen de 10 en 25 pond, dus wie trek heeft in een karper...